蒸饅頭時，發麪只加酵母就“廢”了這麼做18分鐘發滿盆，真香

導讀：蒸饅頭時，發麪只加酵母就“廢”了！這麼做18分鐘發滿盆，真香

哈嘍，大家好，這裏是宋大姐美食，今天我們的主角是饅頭。記得上小學的時候，每天放學回家的路上總是能聽到“熱饅頭，熱饅頭”的吆喝聲，那時一個熱饅頭2毛錢，熱乎乎的，特鬆軟，特香，還有恰到好處的甜味；那個年代不像現在，想吃就有錢去買，所以聽到這個吆喝聲就會特別饞，以至於現在還特別想念那時的味道。

如今好了，想吃饅頭可以隨意去買，然而還是更喜歡自己蒸來吃。自己蒸的吃着放心，味道也更好。初春時節蒸饅頭，發麪只加酵母就“廢了”，這麼做才能快速發滿盆，蒸出來的饅頭蓬鬆香軟。

發麪時，我們以前通常會用到泡打粉，泡打粉可以快速發酵，但是隨着人們對健康的注重，後來出現了無鋁泡打粉，現在人們用得更多的酵母粉了。酵母粉是一種真菌微生物，以生物學的方式完成發酵，能讓麪粉更營養。我們知道，酵母粉發酵需要合適的温度和濕度，而初春時節温度還比較低，所以我們得這麼做。

下面我們就以製作饅頭的做法來説明：

【所需食材】

麪粉1千克，酵母粉10克，白糖50克，開水適量；

温水適量（大約38度，不燙手就行，温度過高會將酵母燙壞）

【製作步驟】

1.將酵母粉和白糖倒在一個碗中，倒入温水後攪拌，把白糖和酵母化開，放置10分鐘；

2.用製作好的酵母水和麪，當然了，還需要加入適量的温水，面和好後蓋上保鮮膜；

3.在蒸鍋中倒入適量開水，將和好的面盆放在蒸鍋裏，蓋上蓋子放置18分鐘即可，注意蓋子蓋嚴；

4.到時間後，面就發滿整盆了，取出來再用力的揉麪幾分鐘，製作成小面劑子，放入蒸鍋中蒸18分鐘；

5.到時間後關火，這個時候空氣中全是饅頭的香味，千萬不要嘴饞馬上揭開鍋蓋，再燜個5分鐘才能開吃。

【烹飪小貼士】

1.酵母粉中加入白糖可以提高酵母的活性，使發酵時間變短，蒸出來的饅頭更蓬鬆香甜；

2.温水和好酵母粉並放置10分鐘都是為了讓酵母能快速喚醒，萬不可直接就和麪了；

3.發麪放在裝有開水的蒸鍋裏，是為了提高發酵的温度，讓麪粉能快速發起來，但記住盆子底部得墊起來，不能直接放在開水中；

4.饅頭蒸好後，關火燜5分鐘，是讓温度慢慢降下來，不然饅頭突然預冷會回縮，表皮發硬。

5.吃的時候，細嚼慢嚥饅頭會更甜哦。

今天的饅頭就説到這了，我要去開吃了！謝謝大家的觀看，如果你也喜歡吃饅頭請點個贊吧，麪粉除了能蒸饅頭和包子，還能蒸什麼好吃的呢？歡迎一起聊聊，誰讓我們都是吃貨呢！