夏至到了，選碗麪吃吧，既能討個好彩頭，又能消暑寬胃，舒服！
光陰流轉，不平凡的一年又將過半了，夏至節氣又到了，6月21日就是今年的夏至節氣。
夏至是一年中人體代謝最旺盛的節季，我們國人講究應季而食，不同的季節對應不同的養生方式，到什麼節氣吃什麼。到了夏至節氣，人的消化功能就相對較弱，飲食就側重清淡可口的，避免油膩過重、難消化的食品才好。所以老話就有：“冬至餃子，夏至面”的説法，麪食比較好消化，也不油膩；同時也有美好的寓意，因為夏至這天，白天最長，黑夜最短。在食品中最長的是麪條，所以古人選定夏至吃麪條，希望把白天吃“短”。
説起面可以説是我國種類最多的主食了，不同的地方都有自己喜好的面的做法，今天我就推薦幾種最家常的面，最適合夏季，明天夏至了，記得選一碗吃哦！
一、爽口涼麪
材料：麪條150克，黃瓜1根，xo醬2勺，香菜1棵，鹽適量，大蒜2瓣。
做法：黃瓜擦絲，香菜切段，再放入切成末末的大蒜，加鹽拌勻備用。麪條煮熟，煮到自己喜歡的口感；純淨水過涼，過涼後的麪條撈出，放入拌好的黃瓜絲，再放入XO醬拌勻即可，夏日必備，爽口！
二、涼拌寬面
材料：麪粉500克,黃瓜1根，辣椒油2勺，醋1勺，白糖1小勺，鹽1勺。
做法：首先和麪，500克的麪粉加入300克的水；和好的面柔光，塗少許油，蓋上保鮮膜餳半小時。餳好的面擀成薄片在切成3=2釐米寬的條狀，拉扯下入燒開水的鍋內。將煮好的面撈出，依次放入蒜末、鹽、糖、生抽、醋、辣椒麪，澆入熱油；早放入黃瓜絲拌勻即可，特爽！
三、拌莜麪
材料：莜麪麪粉200克，玉米澱粉30克，開水200克。
做法：莜麥面，倒入等量的開水，用筷子攪拌成絮狀，一邊倒一邊攪拌，再撒入玉米澱粉。覺得面不燙手時，揉成光滑的麪糰。案板上刷一層食用油，取一塊揉好的麪糰，擀成厚約3mm的面片狀；鍋中添水燒開，放上蒸屜，鋪上打濕的棉布，將麪皮放在棉布上，蓋上鍋蓋，中火蒸2分鐘左右，蒸好的麪皮倒扣在案板上，晾涼後切成條狀，用自己喜歡的方式來拌吃吧，用蒜醬，還是用黃瓜辣椒等等，只要是自己喜歡的味道怎麼拌來都好吃。
四、醬炒麪
材料：鹼水面150克，炸醬1盒，雞蛋1個，香葱2根，香油1湯勺。
做法：先煮鹼水面，煮到自己喜歡的口感；煮好的面撈出，放入一勺香油拌勻。葱切絲，雞蛋好將備好，鍋燒熱，放入少量的油，直接打入雞蛋用筷子快速攪拌開；放入炸醬，再放2湯勺的水迅速劃開，放入葱絲炒勻；放入煮好的麪條迅速拌勻即可出鍋。
五、豆角燜面
材料：豆角500克，貝貝南瓜1個，麪條400克，五花肉適量，鹽、蠔油，葱花適量。
製作方法：和手工擀麪的麪糰。400克的麪粉裏放入一個雞蛋，4克的鹽和成麪糰，餳一會兒再揉兩次揉光滑。豆角洗乾淨，掰短一點；南瓜洗乾淨切成小塊；熱鍋，把五花肉把肉片炒出油，下入豆角翻炒，同時放入蠔油炒勻；加水後放入南瓜，同時加鹽。水的量一次要放夠，不要後加，燒開後小火煮燜20分鐘。豆角和南瓜都大約煮到軟面了，就放入擀好的麪條，用筷子及時撥動後小火煮5分鐘左右，放入葱花調味即可。
六、西紅柿雞蛋麪。
材料：西紅柿1個，雞蛋2個，手擀麪1把。
做法：西紅柿切塊，雞蛋打散。炒鍋熱油，先倒入雞蛋炒熟、炒散成塊狀，然後把雞蛋推至一邊，放入切塊的西紅柿翻炒幾下。接着再把雞蛋和西紅柿炒勻，加水，水沒過材料就行，同時加鹽煮開。最後放點葱花和香菜關火就行裝碗。除了鹽，不要放其它的調味料，手擀麪煮好，把炒好的西紅柿雞蛋湯盛進大碗，面煮好，撈入大碗中即可。
七、麻醬手擀麪
材料：麪粉500克，雞蛋1個，鹽3克，温水140克。
做法：麪粉裏打入一個雞蛋放一點鹽；用筷子先把雞蛋和麪粉攪拌一下，然後再慢慢倒入温水一點交攪拌到幾乎無干粉的狀態，這時候再用手揉成團，因為麪糰比較硬，開始的時候麪糰看上去並不光滑，蓋好餳一會兒，一會再揉，這樣反覆3次，麪糰就會有光滑的狀態了，再餳10分鐘就可以擀了。把麪糰摺疊成扇形，切成條就可以。
碗里加入芝麻醬，一點白糖、醬油、醋、蒜、花椒粉、香油等拌勻，按照自己的口味掌握鹹淡，各種調料的量都是可以隨便上下調的，自己喜歡的才是正好的。煮好面澆上麻醬汁拌勻就吃吧。
八、青椒雞蛋炸醬麪
材料：大青椒，雞蛋，掛麪，甜麪醬，蠔油，大葱，鹽。
做法：甜麪醬3勺，放入1勺蠔油，倒入半碗的水攪拌均勻。大葱切碎，大青椒切絲，雞蛋打散攪拌；熱鍋放油，放入雞蛋液炒散成塊狀，放入青椒絲翻炒均勻；倒入拌好的甜麪醬和蠔油炒勻，放入葱花後，水澱粉勾芡出鍋備用。面煮好裝碗，放入炸好的醬，可以再來點辣椒油，吃吧！
好啦，夏至到了，一定要記得吃麪哦！