韭菜盒子就是這樣。皮薄餡大，很好吃

哈嘍大家好，風雨彩虹，韭菜是一種很受歡迎的蔬菜，而且以韭菜為餡的麪食，也有相當多的大羣體喜愛。尤其是在韭菜盒子和韭菜餡餅，有太多的方法可以做到這一點，但要做薄皮大餡可不容易。親愛的朋友們，我要給你們做一個大韭菜盒子，薄皮大餡，外皮酥脆，內香柔和。你可以和我一起試試。

製作材料：

主料：麪粉兩百克，韭菜一把，雞蛋兩個，蝦幾個。

輔料：姜少許，生抽少許，耗油少許，鹽少許， 十三香少許，雞精少許，香油少許（用香油拌餡更加香）。

製作步驟：

1、開始製作，咱們首先和麪，因為要餳面，所以先放兩百克麪粉放少許鹽增加筋性。面有了筋性烙餅就不容易破。

2、要用温水和麪，燙麪也可以但是筋性就小了點。要邊倒邊攪，攪出絮狀，和成稍微軟的面，用手揉成光滑的麪糰，蓋上保鮮膜，夏季餳面二十分鐘就行，中間揉一次二次揉麪就很柔軟了。

3、餳面的時間我們準備餡料，先把雞蛋打入碗裏，用筷子打撒，鍋燒熱放油，放入打撒的雞蛋液，煎成雞蛋碎備用。然後把洗淨的韭菜切碎，姜切碎，蝦去皮去蝦線，洗淨切碎備用。

4、我們先用油把韭菜拌上，這樣油包菜不出水，然後把切碎的蝦，雞蛋碎放入，最後放入所有調味品先不攪拌放一邊備用，等擀完麪皮再拌。

5、這時的面餳的非常好，用手揉非常有彈性。然後在面板上撒上乾麪粉，用手揉成長條，揪成大一點的劑子。因為我們今天要烙大韭菜盒子，大韭菜盒子放餡多，能多吃到餡，那才叫香。

6、我們今天要烙的是大韭菜盒子，需要外皮非常的薄，非常的大個，所以要把它擀成大大的薄薄的圓餅。

7、這個時刻我們可以拌餡了，現在用筷子把餡料攪拌均勻，這樣後拌餡可以防止拌的時間長出水不好包餡，並且有湯了之後再包，容易塌底。

8、開始包餡，取一個餅別用手拿太大不好拿，放在面板上，放入餡料，把餡料放在餅的一邊，想吃餡大的多放點。然後把另外一邊摺疊過來，用手把邊按一按，再捏個邊。這樣烙時就不會開嘴了，再把做好的生坯用刷子刷上點油，防止表皮幹。

9、所有生坯都做好了，開始烙餅，電餅鐺燒熱放油，上下都開，如果是用平底鍋的話，要小中小。鍋熱放入餅坯，蓋上電餅鐺蓋燜兩分鐘，翻面再燜兩分鐘，因為餅薄，餡料又是易熟的食材，所以翻兩面，看餅鼓起來就熟透了，時間長了韭菜餡就不好吃了。

10、現在的韭菜盒子兩面金黃，鼓鼓的，一看就饞人，可口出鍋了上餐桌了，吃起來外皮酥脆，內裏香軟，滿口生香，真是好吃，喜歡的親們可以嘗試着做下。

小貼士：

1、拌餡的時候先放油，拌勻後放鹽，油包菜這樣不會出水。

2、韭菜盒子的皮儘量擀薄一些，太厚了就沒有皮薄大餡，表皮酥脆的感覺了。

3、烙韭菜盒子用半燙麪，這樣這樣做出來的皮，香脆並且不硬。

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