精選美食：乾煸肥腸，醬燒蘿蔔，滑溜裏脊，蘑菇雜炒的做法

乾煸肥腸

食材：熟肥腸、乾紅辣椒、綠麻椒、大蒜、芹菜、花生、食鹽、食用油、料酒、澱粉

做法：

1、芹菜洗淨切段 花生用開水衝燙5分鐘，剝去紅衣，然後入油鍋小火炒熟，盛出晾涼。熟肥腸斜刀切1cm左右的塊，加少許料酒然後再加適量澱粉，保證將肥腸外皮都包裹上澱粉。鍋中倒適量油，油温七八成時，一塊一塊下入包好澱粉的肥腸，將肥腸炸至表皮酥脆時撈出。

2、炒鍋燒熱倒油，加入蒜末炒香倒入芹菜翻炒片刻，然後加入麻椒和乾紅辣椒段，大火炒出麻辣香味，倒入炒熟的花生和炸好的肥腸，加入適量食鹽迅速翻炒幾下出鍋。

醬燒蘿蔔

食材：蘿蔔1根，五花肉，葱薑切片，蒸魚豉油，黃豆醬，鹽

做法

1、白蘿蔔洗淨切滾刀狀，五花肉切小塊；

2、蘿蔔先下水焯熟，冷水下鍋，開鍋後約三分鐘加少許鹽撈出過涼水；

3、鍋中放少許油下乳五花肉煸炒出香味及油脂，隨後放入葱姜、黃豆醬、蒸魚豉油；

4、鍋中添適量熱水，放入蘿蔔，大約7分鐘大火收汁即可。

滑溜裏脊

食材：豬裏脊、黃瓜、木耳、澱粉、料酒、姜、鹽、高湯、香油、生抽

做法：

1、豬裏脊切片兒，加料酒，姜，鹽，澱粉，醃製15分鐘；

2、黃瓜切菱形片兒，木耳泡發洗淨準備好；

3、豬肉稍加油，為使肉片不相黏，然後鍋里加油，6成熱，下豬肉，豬肉7成熟，撈出，鍋洗淨準備炒菜；

4、鍋中重倒油，加姜炒香，下木耳，翻炒片刻，加高湯，一點點料酒，待開鍋逐漸加澱粉，完成勾芡；

5、勾芡完成，然後加之前的豬肉一起翻炒，到肉表面都有勾芡，但仍可流動。最後加黃瓜片，翻炒10秒，倒幾滴香油，出鍋。

蘑菇雜炒

食材：香菇、杏鮑菇、平菇、胡蘿蔔、醬油、蠔油、尖椒、姜、蒜、鹽、油、幹辣椒

做法

1、杏包菇，香菇切片，平菇切粗絲。開水焯熟，過冷水，控幹水分。

2、鍋留底油，爆香醬和幹辣椒。下入蘑菇翻炒，下入尖椒，胡蘿蔔翻炒。

3、加入醬油，蠔油，翻炒片刻，加入蒜沫。最後撒鹽，出鍋裝盤即可。