麻辣豆腐
用料： 豆腐 一塊、郫縣豆瓣醬 一大勺、蒜泥 小半碗、鹽 適量、糖 適量、醬油 適量、葱 適量（也可用香菜代替）、紅尖椒 3個、花椒 一下把、味精 適量；
做法
1.把豆腐切成小方塊，蒜頭剁成泥，葱切碎，辣椒切碎，把所有的食材準備好；
2.鍋燒熱，倒入食用油，下入蒜泥和紅椒，花椒煸炒出香味，倒入一勺豆瓣醬炒出紅油，倒入小半碗水，下入豆腐；
3.燒開調入鹽適量，味精，糖，醬油大火燒至，不要用勺子過分去攪動，免得豆腐碎了，收汁盛出來，撒上葱就好了；
扁擔排骨
方法：將豬排骨切成6釐米長的段，加入鹽、料酒、胡椒和薑末混合調味，然後加入腐乳、南方牛奶、糖、胡椒和大麻、豆瓣糕點、自制米粉和少量水混合。把芋兒切成小塊，加鹽和米粉拌勻。把芋兒放在竹籠的底部，等到排骨節日放在竹籠裏蒸2個小時，取出翻碟，撒上葱花，就會喚起你記憶中的味道。
海鮮蒸豆腐
食材：豆腐2塊；蝦仁適量；青尖椒適量；紅塵椒適量；葱白適量；鹽適量；生抽適量；雞粉少許；花生油適量；
做法：
1、把蝦放入沸水煮半分鐘，撈起取蝦仁待用。
2、豆腐切薄片放入盤中。
3、青紅尖椒切絲，葱白切絲放入碗中泡一會。
4、豆腐均勻的撒入適量鹽，放上蝦仁，放入燒開水的蒸鍋中蒸10分鐘左右，出鍋後把多餘水倒掉。
5、在蒸熟的豆腐上放上葱白絲，青紅椒絲，雞粉，倒入生抽，淋上熱油即可食用。
核桃蘆筍素丁
主料：蘆筍150克，炸核桃仁30克。
輔料：白蘑菇50克，紅甜椒30克，黃甜椒30克，黃耳50克，玉米筍30克，青瓜30克，薑片少許。
調料：精鹽、白糖、味精、濕生粉適量。
做法：
1、蘆筍、白蘑菇、紅甜椒、黃甜椒、黃耳、玉米筍、青瓜洗淨切丁。
2、沸水加入適量鹽、糖，將切好的素丁飛水待用；並把核桃仁預先炸好。
3、燒鍋下少量花生油，放入薑片爆香，將原料全部放入，迅速翻炒，加適量鹽、味精，勾一層薄芡，出鍋裝盤，撒上核桃仁便成。
水晶鹽焗雞
材料：光雞半隻，鹽焗雞粉半包。
做法
1.將雞洗淨用廚用紙抺幹水份，用鹽焗雞粉(半包的2/3)，兩邊抹勻，醃2一3小時；
2.鍋內放入清水燒開，隔水蒸二十分鐘，待雞放涼後再斬件上碟，用碟內剩下的雞汁，倒適量到另一小碗內，加入1/3的雞粉拌勻，最後再加少許香麻油即可。
香菜醬拌牛肉
主料：牛腱肉；香菜；蒜瓣；
配料：鹽；乾紅辣椒（可不放）；八角（可不放）；香葱；花椒（可不放）；蒸魚豉油；蠔油；辣椒油；麻油；食用油；
做法
1牛腱肉處理好表面的盤膜後洗淨，放入小鍋中，加入所有配料，倒入一大碗清水（沒過牛肉為準），大火燒開，保持大火燒5分鐘，撇乾淨水面上的浮沫，調成小火繼續煮20分鐘，用筷子扎一下肉，沒有血水溢水即關火，用水的餘温將牛肉徹底燜透。
2煮牛肉的時候，把香菜用流動的清水洗淨備用。
3取切熟食的案板，把牛肉撈起切成薄片，香菜切成碎末，蒜瓣也拍碎備用。
4把牛肉、香菜末、蒜瓣混合到深口碗中，加入生抽、蠔油、辣椒油、香麻油等調料，拌勻，靜置5分鐘。
5取一個大湯勺，倒入食用油，置於爐灶中，小火慢慢加熱至起煙。
香菜醬拌牛肉
6把熱油倒入拌好的香菜牛肉中，隨着香氣四溢，大功告成。
乾煸四季豆
用料：四季豆 400克、豬肉末 150克、幹辣椒 6顆、姜 1小塊、蒜 1頭、生抽、鹽、白砂糖 少許、老抽。
做法：四季豆摘去兩頭和筋,洗淨,瀝乾備用；
鍋內放入適量的油,待油熱,放入四季豆炸制；
炸至四季豆表面微皺,撈出,瀝乾油份,備用；將幹辣椒切斷,姜切末,蒜切末；
另起一鍋,鍋內放入適量的油,待油熱,放入姜蒜辣椒爆香；
放入豬肉末；加入生抽和老抽將肉末煸炒均勻；
向鍋中加入炸好的四季豆；加鹽調味,加一點兒白砂糖提鮮,翻炒均勻即可；
鹹蛋蒸肉餅
用料： 豬肉200克、生鹹蛋1個、葱少許、薑末少許、料酒1小勺、鮮醬油1小勺、澱粉1小勺（或燕麥片1大勺）、水1大勺；
做法
1.豬肉剁碎成肉糜；生鹹蛋的蛋白蛋黃分開，葱姜切成碎末備用；
2.肉糜中加入鹹蛋白、葱姜和其它調味料仔細攪拌均勻。把肉糜放入容器中表面拍平，鹹蛋黃一切為二放在肉餅上，放入蒸鍋，上汽後蒸約15分鐘；
小貼士：1、攪拌肉糜的時候加水可以使肉的口感更滑嫩 ；2、鹹蛋白的鹹度很夠，肉糜中就不要再加鹽了；