這菜，營養又美味，孩子吃了長高個，女性吃了面色紅潤氣血暢
菠菜有補血功效，這是眾所周知的。然而，菠菜的吃法你又知道幾種或者説吃過幾種？昨天和朋友聊天説到，我用菠菜、雞蛋和枸杞炒了一盤菜 --- 枸杞菠菜炒雞蛋，吃起來特別好吃。朋友聽到了覺得很不可思議，説從來沒聽過菠菜還有這樣的吃法。讓我把做法分享給她，既然要分享，那麼就也和大家分享一下吧！
菠菜富含鐵元素、胡蘿蔔素、維生素C、鈣和粗纖維，可補鐵、潤燥、通腸胃。雞蛋有益精補氣、潤肺利咽、滋陽潤燥的功效，十分適合體質虛弱、營養不良、貧血、嬰幼兒食用。枸杞含有豐富的胡蘿蔔素、維生素A、B1、B2、C、鈣和鐵等，對眼睛保健有很好的效果。中醫還認為，枸杞有滋補肝腎、補氣強精、養血和增強免疫力的功效。
枸杞菠菜炒雞蛋
所需食材：菠菜1把、枸杞1小把、雞蛋3個，蒜頭、油、鹽等適量。
【做法】1、菠菜洗乾淨後，折成段備用。燒一鍋水，水開後將菠菜放入水中焯1～2分鐘。菠菜富含草酸，而草酸可與食物中的鈣結合形成草酸鈣，阻礙人體對鈣的吸收。焯水可以將菠菜中80%的草酸去除掉。
2、枸杞放入水中浸泡1～2分鐘撈出備用。注意枸杞泡水的時間不宜過長。
3、雞蛋加入少量鹽和清水，攪打均勻。炒雞蛋時，在蛋液中加入少量水攪拌均勻，炒出來的雞蛋吃起來會更嫩。
4、鍋內下油燒熱，倒入蛋液，翻炒至蛋液凝固，盛出備用。
5、如果你炒雞蛋的油比較多，那麼鍋底留油即可，若油較少，往鍋內再加入少量油。下入蒜頭炒出香味，加入焯過水的菠菜，翻炒均勻。
6、加入枸杞和雞蛋，撒入適量鹽巴，繼續翻炒均勻，即可裝盤。
三種簡單的食材，混合到一起快火炒至，即省時又不失美味。着實是一道小孩吃了長高個，女性吃了面色紅潤、氣血通順的營養家常菜。
小貼士
1、菠菜含有草酸，不宜與牛奶等鈣質含量高的食物同食。
2、菠菜與黃豆同吃，會對銅的釋放量產生抑制作用，導致銅代謝不暢。