吃什麼菜好呢？滿足食慾的菜譜推薦大廚教你做十道香辣乾鍋菜譜|濃郁美味！乾鍋菜做法配方，在家學做菜，輕鬆做出大師級味道！！這些乾鍋菜譜香味濃郁，材料入味，且做法簡單，成菜快速！
1、乾鍋魚頭AA 蝦
原料：
魚頭300 克基圍蝦200 克大蒜50 克乾鍋醬50克幹辣椒節20 克花椒5 克鹽、料酒、味精、幹生粉、青花椒油、紅油、菜油各適量
做法：
1.把魚頭斬成塊，基圍蝦逐一從背部剖開，一起納盆加少許的鹽、料酒先碼味，隨後撲少許幹生粉並放油鍋裏炸熟，撈出來待用。
2.淨鍋放適量的菜油和紅油，下大蒜、幹辣椒節和花椒熗香後，放乾鍋醬炒幾下，接着倒入魚頭和基圍蝦，加鹽、味精和青花椒油炒勻便盛入乾鍋即成。
乾鍋黃牛肉
原料：
海南帶皮小黃牛（買回後用噴槍將牛皮上的毛燒掉，然後用刀刮洗乾淨）500克，紅椒10克，洋葱塊20克。
調料：
海鮮醬10克，花生醬10克，排骨醬5克，味精、雞精各8克，蠔油3克。
製作：
1、將小黃牛皮肉分離，分別切成長5釐米、寬2釐米的條，無需醃製。
2、鍋下色拉油100克、黃油10克燒熱，下三種醬料炒香，加清水1千克，先下入牛皮小火燒半小時，然後下入牛肉一起燒1小時，調入味精、雞精、蠔油。（以上為批量製作步驟）
3、客人點菜後，取加工好的牛肉入淨鍋，燒製均勻，放入紅椒、洋葱塊墊底，勾薄芡，起鍋入熱乾鍋即可上桌。
味型：醬香味濃。
製作關鍵：要先下牛皮煮半小時，然後再下牛肉，否則燒好的牛皮不夠軟糯。
乾鍋墨魚仔
原料：
保鮮墨魚仔750克、生薑片20克、泡椒10克、葱段10克、大蒜20克、鮮紅青椒40克
調料：
乾鍋醬80克、色拉油50克、食鹽5克、清湯500克、雞精5克
做法：
1、墨魚仔洗淨，用80度的温水過水濾幹待用；
2、鍋中放入色拉油、生薑片、乾鍋醬，煸香；
3、將墨魚仔放入鍋中，加入清湯，放食鹽、雞精，收汁即可。
特點： 顏色鮮豔，主料入味，香辣兼顧，製作方法簡單。
小貼士：
墨魚仔汆水的時候不宜過久，以30到40秒左右為宜，以免墨魚仔縮水影響菜品美觀。
乾鍋豬蹄
做法：
1.先把滷豬蹄塊在熱油鍋裏稍炸，然後倒出來瀝油。另把青椒節、紅椒塊和煮好的雪豆入盆，與乾鍋醬、乾鍋油一起配成乾鍋料，待用。
2.淨鍋放菜油燒熱，先下薑片、蒜片、大葱節、花椒和幹辣椒節炒香，在倒入配好的乾鍋料炒幾下後，加入豬蹄塊並調好味，炒至香味濃時便起鍋，裝在乾鍋裏上桌。