比魚還鮮，比肉還貴，一斤23塊，常吃身體好，我家一週吃2次。現在生活條件好了，飲食不僅講究美味好吃，更加註重營養搭配。很多朋友喜歡吃魚吃肉，今天小編為大家推薦一種營養又鮮美的葷食，比魚鮮，比肉貴，它就是蝦。
我常用鮮蝦給家人做“水晶蝦餃”，老公孩子都喜歡，一週吃2次不膩。蝦餃皮滑嫩Q彈，餡料特別鮮，一吃就停不了嘴。蝦含有豐富的蛋白質和微量元素，常吃提高免疫力，促進新陳代謝，體質越來越好。感興趣的朋友，快快學起來，做給家人吃吧！
水晶蝦餃
By 非兒愛美食
配料：
鮮蝦 250克、胡蘿蔔(紅) 半根、水晶蝦餃粉 125克、豬肥肉或豬油 適量、雞精 2克、精鹽 2克、白胡椒 少許、開水 100克
烹飪步驟：
1.準備材料
2.鮮蝦去皮、開背、挑去蝦線，用刀背斬成蝦泥
3.蝦泥反覆摔打5分鐘，胡蘿蔔切成末，和豬肥肉或者豬油一起放入大碗中，加雞精、鹽、白胡椒
4.戴一次性手套抓勻備用
5.50克蝦餃粉放入麪包桶，放入100克熱水
6.選擇IMIX程序，攪拌1分鐘，暫停
7.倒入75克蝦餃粉
8.繼續攪拌至成光滑的麪糰
9.麪糰取出揉勻，搓長，切成約20克一個的劑子
10.用菜刀拍成直徑為9釐米的麪皮
11.放入餡料
12.包成蝦餡形狀，手法百度即可
13.放入竹籠屜中
14.水開上鍋，大火蒸6分鐘
15.關火1分鐘後出鍋
烹飪小貼士：
1. 麪糰要多揉一會，麪糰變得特別光滑上勁，才會比較好用。
2. 麪糰如果沾手就抹一點點植物油在手上，菜刀上也要抹油，比較方便操作。
3. 製作過程中注意蓋濕布，以免麪皮風乾，蒸出來會發硬，口感不好。
4. 處理蝦，先去除蝦線，否則味道腥苦，還不衞生。用一根牙籤，從蝦頭往下數第三個關節，插入牙籤，輕輕將蝦線挑出。
5. 剁蝦泥要用刀背，不要用刀口，刀口剁出來的是顆粒，不是泥，吃起來比較柴。蝦泥摔打5分鐘，使其上勁。
你有做蝦餃的其他技巧嗎？
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