黃瓜的營養
排廢物
營養豐富的黃瓜有益“清掃”體內垃圾。
補充維生素
黃瓜富含多種維生素，如B族維生素、維生素C等。需要提醒的是，黃瓜連皮吃，補充維生素的效果更好。
護膚
黃瓜富含鉀、鎂和硅等礦物質，有益皮膚健康。
預防便秘
黃瓜水分多，熱量低，有益減肥。其中的膳食纖維能防便秘。
預防糖尿病，降脂穩壓
黃瓜中的一種激素有益胰腺分泌胰島素，有益改善糖尿病。黃瓜中的固醇類成分有益降低膽固醇。黃瓜富含的膳食纖維、鉀和鎂有益調節血壓水平，預防高血壓。
清新口氣
黃瓜汁對治癒牙齦疾病有益，常吃能讓口氣更清新。
順發亮甲
黃瓜中的硅可使頭髮更順，指甲更亮更結實。其中的硫和硅還有益刺激頭髮生長。
黃瓜的吃法
香菇黃瓜粥
大米、香菇、胡蘿蔔、黃瓜、姜、鹽、水。
1、大米淘乾淨，加入一小勺植物油泡半小時。
2、香菇四個、10cm長的黃瓜一節、胡蘿蔔一根、姜都切丁備用。
3、大米與姜一起下鍋煮，煮開後倒入香菇丁煮5分鐘。
4、感覺香菇7分熟後，倒入胡蘿蔔丁，現在就要煮到米、香菇、胡蘿蔔都熟了。
5、最後倒入黃瓜和勻，蓋上鍋蓋燜會就可以了。
6、最後再撒點鹽就更美味了。
黃瓜爆肉丁
豬肉，黃瓜，雞蛋
輔料：香油、料酒、鹽、醬油、甜麪醬、白砂糖、澱粉適量
1、將黃瓜洗乾淨，削去兩頭，平剖成兩瓣，刻去瓤，切成1釐米長的菱形塊
2、豬肉洗淨，批成1釐米厚大片，用刀背排斬，再剁成1釐米見方的肉丁
3、豬肉放在碗內，加雞蛋清、醬油、幹澱粉，抓拌均勻上漿
4、炒鍋上火，舀入豬油，燒至六成熱，放入肉丁滑油至剛熟時，倒入漏勺瀝油
5、炒鍋置火上，鍋內留少許油，放入葱末、薑末炸出香味
6、再放入黃瓜丁、料酒、甜麪醬、白糖、鮮湯、味精、炒均勻
7、下水澱粉勾芡，淋入熟豬油，倒入肉丁，顛翻均勻，出鍋即成
黃瓜肉絲拌麪
麪條 (500克)、肉絲 (150克)、黃瓜 (1根)
1、鍋裏水開，放點鹽，下麪條煮熟
2、撈出，用油攪拌一下待用
3、豬肉洗淨切絲，用澱粉攪拌好；黃瓜洗淨切絲
4、鍋裏油熱，放姜，蒜，肉絲煸炒
5、待肉絲轉色，加料酒，糖，老抽，一點水，小火煮10分鐘。
6、加鹽，雞精煸勻，關火.
7、放下麪條、黃瓜，加葱花，攪拌均勻即可.
辣炒木耳黃瓜
黃瓜 (適量)、黑木耳 (適量)
1、黃瓜去皮，切小滾刀塊。
2、木耳泡發、大蒜切片、生薑切末、紅辣椒切斜段。
3、鍋裏油熱後，放入花椒爆香，放入紅辣椒段、蒜片、薑末炒出辣味。
4、倒入黃瓜塊、木耳翻炒。
5、加1/2湯匙白糖，少許精鹽，翻炒均勻即可出鍋。