5月寧可不吃肉，也要多吃它，清香脆嫩，對身體有益，現在正當季。進入夏季，5月中旬，天氣越來越熱了，伴隨着夏季雨水的增多，正是一樣蔬菜生長最脆嫩的季節，那就是：藕尖。也叫藕帶、藕梢等等，不同地區的叫法不同。藕尖最合適的採摘時間是夏季的雨後，也就是每年的5-8月份，都會陸陸續續有新鮮的藕尖上市。一般產地在湖北、安徽比較多，我們當地的藕尖都是外地運來的，價格也稍微貴一些，但這個季節每次看到也都會買一些回來吃，全家人都很好這一口，尤其是大夏天吃特別爽脆開胃。
藕尖與蓮藕為同源器官，條件適宜時（高温多雨的氣候條件），藕帶膨大後就成為了藕，有白色、黃色、粉黃色的藕帶。藕尖其實也就是蓮藕嫩芽的時期。藕尖與藕不可兼得，吃了藕尖產藕就不高了，所以藕尖價格也會比蓮藕貴上一些。藕尖的口感清香脆嫩，是夏天不可錯過的美味之一，營養也很豐富，含有豐富的膳食纖維、鐵元素和維生素，對幫助腸道消化和補鐵潤肺有一定的作用。夏天吃它還能增進食慾，熱量也不高，多吃還不用擔心長胖。
藕尖的吃法也有很多，清炒、涼拌、泡椒藕尖、醃泡菜等等，每一種做法都有它獨特的風味。夏天我們家最喜歡的吃法還是：酸辣藕尖。藕尖切段搭配上泡椒和白醋一起炒，酸辣開胃，讓人食慾大開，炒一炒3分鐘就上桌了，熱天來上一盤，上桌比肉菜還受歡迎，炒一盤不夠吃。5月，寧可不吃肉也要吃它，一週吃2次，補鐵潤肺特好，現在正當季。接下來一起來看看詳細做法吧。
【家常酸辣藕尖】
準備食材：藕尖適量、小米椒2顆、葱適量。
準備配料：油鹽適量、剁椒少許、米醋適量。
詳細做法：
1、藕尖洗淨斜刀切斷，放入清水裏浸泡，防止氧化變黑的同時還能去掉藕尖的孔裏有殘留的泥。小米椒洗淨切碎、葱洗淨切葱花待用。
2、鍋燒熱，加入適量的油。
3、熱鍋涼油，將藕尖下鍋翻炒。翻炒片刻，將藕尖炒至8成熟。
4、加入少許的剁椒和小米辣下鍋一起翻炒，喜歡吃剁椒可以多放一些。
5、加入適量的米醋和鹽下鍋一起翻炒，將藕尖炒至斷生即可出鍋。
出鍋裝盤即可上桌享用，這樣一道家常版的：酸辣藕尖就做好啦，這樣炒出來的藕尖酸辣爽脆，還帶有藕尖獨特的清香，非常開胃好吃又下飯，炒一炒3分鐘就出鍋了，簡單好吃，熱量還不高，夏天太熱沒食慾，炒一盤這美味上桌，瞬間讓人食慾大開。雖然是一道素菜小炒，但上桌比肉菜還先光盤，全家人都很喜歡吃這道菜。簡單好吃的做法分享給你，喜歡可以試試哦。
Lily美食談烹飪小貼士：
1、藕尖要斜刀切斷，這樣橫截面更寬，炒的時候也更容易入味。
2、切好的藕尖容易氧化變黑，可以放入清水裏浸泡，這樣既能防止變黑，還能預防藕尖的孔裏有殘留的泥。
3、喜歡吃酸辣口味重一些的可以多放一些辣椒和醋一起炒，也是很開胃下飯的。