説到排骨想必大家都喜歡吃，它是我們日常生活中不可或缺的肉類，肥瘦相間，而且味道鮮美，做法也有很多，例如糖醋排骨、蒸排骨、蒜香排骨、紅燒排骨、排骨湯......現在好多人都是無肉不歡的，頓頓都得有一道肉菜才行，更何況，排骨的營養價值這麼高，多給家人吃也是非常有好處的。
現在豬肉的供求比較大，排骨的價格也是一升再升，所以一些不良商家就會在這些上面做一些手腳，用次的代替好的，以便增加自己的利益。我們在挑選排骨的時候可得下功夫才行，有的時候買到不新鮮的肉，浪費錢不説，做出來的味道肯定會很差勁，還會對我們的身體造成傷害得不償失。今天我們來聊聊在購買排骨時，市場上看到那4種排骨扭頭走，這些排骨連老闆都不吃。
1、顏色暗淡的排骨
排骨肯定是越新鮮的才越好，排骨顏色看上去是鮮紅色，並且肥肉的部位呈現粉紅色才是新鮮的排骨。當你看到排骨的顏色呈深紅色，也或者説是已經有點暗紅色，黯淡無光的，説明排骨有可能是放的時間長了，另外如果排骨的顏色很淺，感覺像是洗過了一樣，這樣的排骨也可能是凍貨翻新了。不新鮮的排骨裏面的營養也會很大程度上降低，所以説我們遇到顏色暗淡的排骨，可千萬不能要。
2、濕噠噠的排骨
買排骨時，如果看到有些排骨表面特別潮濕，別以為是老闆給洗乾淨後再拿出來賣，這種排骨要麼是注水，要麼就是經過冷凍的排骨，然後再拿出來的話自然就非常濕了，這也代表着排骨不新鮮，口感吃起來也沒有那麼好吃，所以説表面太濕的排骨儘量不要買。
3、黏糊糊的排骨
購買排骨時，最好用手去摸一下排骨的表面，如果排骨摸起來手感比較適中，沒有黏黏膩膩的感覺的話，證明這樣的排骨可能就是剛從豬的身上宰切下來的，相反的，如果排骨摸起來有種黏糊糊的感覺，這樣的排骨肯定是放了好久的，一點也不新鮮，其上面還會滋生一些細菌，不利於我們的健康，所以遇到摸起來比較黏的排骨就不要購買了。
4、沒有彈性的排骨
買排骨時，除了用手摸一下以外，還要用手按一下，好的排骨按壓下去肉質就會立馬回彈起來，這樣的排骨肉質緊實，十分新鮮。反之，如果排骨被按壓以後就凹陷下去的話，那就證明這樣的排骨沒有彈性，品質比較差，這樣的排骨也要避開。
以上這4種排骨連肉攤老闆自己都不吃，所以大家在挑選的時候一定要注意，不要花大價錢買到不新鮮的排骨。