豌豆是很多熱愛健身人士比較鍾愛的美食。它營養豐富含有人體所需的賴氨酸、維生素C……食用豌豆容易使人有飽腹感，這樣可以大大減少食物攝入量，也是變相的減餐了。
豌豆高鉀低鈉，可以有效保護心血管、降低血壓，所以適合老人食用。
豌豆還有護眼、補鈣、改善體質的作用，所以適合兒童食用。
綜上所述，豌豆低卡、低脂、營養豐富適合大多數人羣。
今天做的是大蝦雞蛋豌豆。
主料：豌豆、蝦、雞蛋
具體步驟：
1 蝦剝皮去蝦線，需要注意的是蝦除了背部有的腹部也有蝦線。小一點的蝦整隻就可以，如果大一點的蝦去蝦線後，改刀切成小段。
2 處理好的蝦放在碗中，碗里加一小勺蠔油，兩小勺料酒、一小勺五香粉、一小勺澱粉攪拌均勻醃製一會。
3 鍋內燒水，水內加一點食鹽，水熱後豌豆焯水兩分鐘，撈出的豌豆需要用涼水泡一會，否則容易變色。
準備一個空碗裏面打入三個雞蛋打散備用。
4 起鍋燒油，平時炒菜量就可以，把醃製好的蝦煎一下，煎至表面變白，倒入雞蛋液，稍微凝固再攪動。全部凝固後倒入豌豆，加適量鹽翻炒一分鐘，可以出鍋了！
這道菜的口感，蝦很嫩很鮮、雞蛋很軟、豌豆嚼起來特別的香。蝦和雞蛋相互吸收部分味道，相輔相成更加美味！
做好這道菜的小竅門：
1 蝦如果比較大可以改刀切段，劃背去除蝦線可以劃的深一點，這樣炒熟後，蝦肉外翻會更好看。
2 豌豆焯水時候要加適量的鹽，之後要用涼水泡上，否則容易變黃。
