鱸魚不清蒸，這樣做香嫩好吃又下飯，家人都喜歡，好方法收藏了

開學了，孩子忙學習，大人忙工作，每個人似乎都更加忙碌，不論是大人還是孩子都不輕鬆。

魚肉，眾所周知富含優質蛋白質，多種氨基酸，好消化，易吸收，益智健腦還不擔心長胖，是非常好的食材。因此民間俗語有“身體累了多吃肉，大腦累了多吃魚”之説，道出了常吃魚肉的好處。

兒子已經上初中了，正是長身體的時候，多給孩子吃些魚給身體補充能量，給大腦提供營養，思維活躍，上課注意力更集中，孩子學習好，身體好，媽媽少操心。

魚肉肉質細嫩營養多，但是很多魚的魚刺比較多，大人吃起來小心翼翼，孩子吃起來更是提心吊膽，生怕被魚刺卡到，我自己就被魚刺卡到過，那滋味可真不好受。作為家裏的主廚，在選材上唯有更用心，很多刺多的魚都不敢給兒子做，唯獨對“鱸魚”情有獨鍾，不僅僅因為鱸魚肉質細嫩又鮮美，而且它只有一根主刺，大口吃肉也可以放心大膽，不太擔心孩子被魚刺卡到，因此鱸魚成了家中餐桌的常見魚品了。

鱸魚的做法一般是用來清蒸，保持原汁原味也是好吃，今天分享一道鱸魚香嫩好吃的新做法，入味又開胃，端上桌家人都喜歡，連湯汁都拿來拌飯吃，一點不浪費！

好方法分享給大家：鱸魚不要只會清蒸了，這樣做才是好方法，香嫩好吃又下飯。

【川味香辣鱸魚】

---準備食材---

鱸魚1條、料酒2湯匙、郫縣豆瓣醬1湯匙、剁椒1湯匙、生薑1塊、大蒜3瓣、香芹1根、香葱2根、白糖少許、植物油適量

製作方法和步驟：

1、鱸魚選擇大約8兩至1斤重，把魚鱗刮除魚鱗、去掉魚鰓，剖開腹部取出內臟後徹底清洗乾淨腹腔和魚身上的血水後，魚身兩側各淺淺地斜劃上3道，為了後續在烹飪過程中更容易入味，也節約烹製時間。之後淋上2湯匙料酒醃製5分鐘左右。

2、趁着醃製鱸魚的時間，把生薑洗淨切成薑末，香芹洗淨去根切成小碎段，喜歡吃辣的可以像我這樣把小米辣3個切成小段（不喜歡吃辣可以不加），準備工作就做好了。

3、鱸魚用廚房紙巾或者爽的廚房用毛巾擦拭乾淨，鍋中加入適量的植物油燒至5成熱，拎起鱸魚魚頭一方，滑入油鍋中。

4、先不要翻動魚身，大約煎1-2分鐘左右，待鱸魚在鍋中定型後再翻面，煎至兩面金黃後取出備用。

5、利用鍋中的底油，加入姜蒜末爆香後加入1湯匙郫縣豆瓣醬煸炒出紅油，這是川菜中最常見的調味料，看着紅彤彤卻香而不辣。此時可以再加入1湯匙剁椒和小米辣椒碎段來提辣（不喜歡吃辣剁椒和小米辣都可以不加）。

6、稍微加小半碗水煮沸後，調入一丁點白糖提鮮，之後放入煎好的鱸魚，把湯汁澆到鱸魚身上，蓋上鍋蓋中小火燜5分左右鱸魚就熟透了，盛出裝盤。

7、臨上桌前撒上香芹碎段/香葱葱花，瞬間整道菜就生動起來，既是提色也是提香。鱸魚這樣做真是好方法，肉質鮮嫩，香辣入味特下飯，端上桌兒子的筷子就沒停過，吃到最後連調味湯汁都拿來拌飯吃，比飯掃光還受歡迎，你一定要試一試，鱸魚不清蒸，這樣做香嫩好吃又下飯，家人都喜歡，好方法收藏了。

【雨婷私廚温馨小貼士】

1、鱸魚不要選擇特別大特別重的，一般8兩-1斤重為佳，肉質細嫩口感好。

2、煎魚時注意不要心急，鱸魚在鍋中定型後再翻面，保持其完整度，煎至兩面金黃後盛出備用。

3、如果不喜歡吃辣可以不加小米辣和剁椒，但是郫縣豆瓣醬必不可少，它是川菜中靈魂調味料，使用本地特色的辣椒和蠶豆（又名胡豆）經過特殊的工藝精製而成，色澤紅亮，卻香而不燥，是一般人都能接受的微微辣，是家中常備的調味料，炒菜時只要加入少許就會立即提色、提鮮、提鮮，看着就有食慾，吃起來更開胃。

發現下面這款食材特產郫縣豆瓣醬火爆月銷2萬+正在做活動，本身就很便宜，領券還可減2元，而且第二件更優惠，僅5.9元就可以包郵到家，這活動簡直是太給力了，正是入手的好機會，做火鍋、麻辣燙、水煮魚、水煮肉時只需加上少許就會瞬間提色、提香，看着有食慾，香而不燥，瞬間變大廚。

4、因為郫縣豆瓣醬本身含有鹽，所以在在燉魚的時候不另外加鹽，只需加一丁點的白糖提鮮即可。

鱸魚不要只會清蒸了，這樣做真是好方法，香嫩好吃又下飯，家人都喜歡。

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