秋天，天氣變得乾燥。按照“燥即潤”的原則，應以滋陰清熱、潤燥止渴、清涼食品為主。蓮藕，經歷了春夏的降水，到了秋收，最肥，絕對是最好的補品。俗話説，荷花是寶藏，秋蓮最有營養。以下是一些與你分享的美味方式。
黑米蒸蓮藕
食材：黑米100克，蓮藕1節，白糖適量
做法：
1、黑米浸泡數小時。
2、蓮藕洗淨，去掉外皮，切去一頭。
3、用筷子將黑米填進藕孔裏，將切下來的藕頭用牙籤固定。
4、上鍋蒸30分鐘。
5、晾涼後切片，撒上白糖即可食用。
蓮藕木耳炒肉片
食材：蓮藕一隻、豬肉150克、黑木耳100克、葱、姜、泡辣椒、鹽、醋、白糖、水澱粉、料酒、十三香、味精
做法：
1、蓮藕削皮，木耳用涼水泡發後洗淨，撕成小朵;五花肉一塊
2、五花肉去皮，切成薄片(最好冷凍一下再切，可以片的更薄一些)，用料酒、一點生抽、鹽、十三香、味精、水澱粉碼味，提前醃製10來分鐘，起到入味、嫩肉、去腥的作用
3、蓮藕切成薄片，切好的蓮藕不馬上炒的話，最好泡在清水中，不易氧化變黑
4、鍋內倒入少許油，油熱後，將生薑片、葱段、泡辣椒丟進去煸出香味
5、倒入碼好味的肉片，翻炒至肉色發白，再略炒5、6下，盛出，下入蓮藕片，一勺醋，一勺白糖，半勺鹽，快速翻炒均勻，炒的時候，如果感覺有點兒幹，可以稍微淋入少許清水，放入黑木耳，繼續大火炒勻
6、最後倒入炒好的肉片，翻炒4、5下即可盛盤上桌。
蓮藕排骨湯
材料：排骨半斤，蓮藕一塊，瓊珍靈芝15克。鹽2勺，花椒一小把，八角一小塊，姜一小塊。
做法：
1、蓮藕切片或塊。薑切片。
2、燒熱水，水開後放入排骨，焯一下，取出排骨，把水倒掉。
3、把切好的蓮藕和薑片放入瓊珍靈芝壺中，加入水，根據壺身上的水位表加到1.8L的位置。把瓊珍靈芝掰兩半，放入壺中。
4、放入花椒和八角，放入2勺鹽。 蓋上壺蓋，扣緊，選擇2藥膳功能，就不用管了。
涼拌藕片
原料：藕、醋、鹽、味精、白糖
做法：
1、藕洗淨後切片。
2、姜切末備用。
3、燒一鍋熱水把藕片放入焯熟。
4、開鍋後的藕片過涼水，最後一遍過涼白開。
5、閉乾淨水的藕放入一個鍋內放入薑末。
6、放入醋，鹽，味精，糖適量拌勻裝盤即可。
酸辣藕丁
食材：蓮藕250克，乾紅椒10顆，青椒半顆，紅椒半顆，大蒜2瓣，生薑1片，大葱1小段、鹽1/2小匙，生抽1大匙，白醋2大匙，砂糖1小匙
做法：
1.將蓮藕剖淨表皮，先切成厚片，再切成條狀，最後切成丁狀。切好的藕丁浸泡在涼水內備用。
2.青紅椒去籽，切成菱形塊狀。生薑，大蒜，葱段切成碎。
3.用剪刀將乾紅椒剪成段，用水洗淨，瀝乾水備用。生抽 白醋 砂糖在碗內調勻成味汁。
4.鍋內燒開一鍋水，放入藕丁及鹽煮至水開，撈起放入涼水中備用。
5.炒鍋放入油，涼油加入葱、姜、蒜、乾紅椒段，炒出香味。
6.加入瀝淨水的藕丁，青紅椒片，淋入調好的味汁，用中火再翻炒1分鐘，至藕丁入味即可。
桂花糯米藕
食材：50g藕、100g糯米、適量糖桂花
做法：
1、糯米一小碗用清水浸泡4個小時以上備用。
2、藕一段洗淨
3、切掉一端，但是不要扔掉
4、將泡好的糯米灌到藕孔中
5、將切掉的一端藕節再放到原位，用牙籤固定
6、將藕放入高壓鍋中，加水，選擇30分鐘左右的保壓時間煮熟7)取出煮熟的藕削去外皮
8、切成片，澆上糖桂花即可食用
香酥藕片
食材：藕1節約400克，白芝麻5克，蒜頭1瓣，香菜10克，小紅辣椒1個，五香粉5克，家樂香炸粉20克，幹澱粉10克，鹽2克
做法：
1、藕刨去外皮後切成薄片，蒜頭切成末，香菜切碎，小紅椒切成小圈。
2、藕片入沸水汆燙1分鐘，撈出濾水。
3、白芝麻、五香粉、香炸粉、幹澱粉、鹽一起混合均勻成五香炸粉。
4、藕片正反面粘上薄薄一層五香炸粉。
5、油温6成熱，將藕片入油鍋中火煎炸至微黃撈出。
6、至油穩升至8成熱時，將藕片入油鍋復炸至呈金黃色撈出，用廚房紙吸去表面的油。
7、倒去煎炸油，下蒜末和辣椒圈煸炒出香味，下香菜末和藕片快速拌炒幾下即可。
蓮菜大肉餡
食材：肥肉、精肉、蓮菜、大葱、姜、鹽、醬油、花椒油、香油。
做法：
1、把肥瘦肉分開處理，瘦肉剁蓉，肥肉切小粒，然後將兩者倒入容器中，順一個方向攪均勻。
2、將蓮菜切片，過開水焯熟後，切碎加入肉餡中。加入100多克葱姜水，放入切碎的葱、姜、蓮菜，加適量鹽、雞精攪拌均勻。
3、加入炸好的花椒油，再攪拌均勻就可以用了。