基圍蝦營養豐富，富含蛋白質、脂肪、維生素、鈣、磷、鎂等多種礦物質，能很好地保護心血管系統，降低血液中膽固醇的含量，預防動脈硬化、蝦仁、補腎壯陽、牛奶抗病毒、養血固
精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。
烹飪方法：炒。口味:辣。功效：益氣補血。適合一般人食用。
食材：基圍蝦250克、燈籠泡椒50克、薑片、蒜未、葱白、葱葉各少許，鹽3克、水澱粉10克、雞粉3克、味精、料酒、食用油各適量。
製作步驟：
1．將洗淨的蝦剪去須、腳。切開蝦的背部。
2、熱鍋注油，燒至六成熱，倒入鮮蝦。攪勻炸熟後撈出。
3、鍋底留油，倒入薑片、蒜末、葱白爆香。倒入燈籠泡椒炒勻。
4、倒入處理好的蝦炒勻。滴少許醋，可讓蝦的顏色鮮紅亮麗，殼和肉也容易分離。加料酒、雞粉、味精、鹽，炒勻調味。
5、加入水澱粉勾芡。加入葱葉炒勻。再繼續翻炒片刻至熟透。盛出裝盤即可。