婺源的年味兒藏在這裏！

臘八過後

過年的腳步越來越近

婺源篁嶺的民俗文化季

已持續一個多月

除了精彩紛呈的民俗活動

婺源的冬季美食也是一大特色

準備好接招吧~

1.臘八粥

每逢農曆十二月初八，篁嶺人都會煮上一大碗熱騰騰的臘八粥，贈予前來過年的遊客。

五穀雜糧混合的粥品清香撲鼻，營養豐富。

在寒冷的冬日，喝上一碗暖心臘八粥，回味濃郁鄉愁。

2.糯米子糕

在婺源方言中，雞蛋稱之為“雞子”，又因“糕”諧音“高”，有步步高昇之意。

到快過年的時候，婺源家家户户都會做糯米子糕，寓意對來年的美好期盼。

綿軟糯米+鮮美雞蛋+飄香五花肉的完美組合，攪拌均勻、按壓緊實，佐以柴火蒸熟，一份地道的婺源子糕就便起鍋了。

子糕口感鮮香，軟糯但不粘牙，豬肉肥而不膩，還可用小火煎製成表面金黃，是老少皆宜的美食。

3.米脆

米脆是婺源小孩最愛的饞嘴零食，原材料為大米，形似薯片，口感酥脆。

純手工製作的米脆，工藝繁雜，也因此飽含了淳樸人家對孩子的厚愛。

熬製米漿（防止粘鍋不停攪拌）——（米漿冷卻後）小火揉米粉團——（米粉團有韌性後）起鍋揉至變涼——入鍋大火蒸——出鍋——曬乾——切薄片待用——大鍋熱油——薄片下鍋油炸——膨化後瀝油撈出。

在篁嶺曬工坊，可以看見曬秋大媽們炸米脆的過程，購買全票的遊客，還可人手免費領一盒喲！

4.油煎燈

油煎燈是用麪粉調和拌稀，以蘿蔔、葱和肉末為餡，菜籽油（茶油、調和油）油炸而成。

炸成以後造型玲瓏，呈圓台狀，外殼金黃松脆，內餡則香酥綿軟。

篁嶺五桂堂，常年有曬秋大媽在炸制油煎燈，在徽州人家內院出爐，也更加有回憶內味了。

5.清明果

清明果，又稱野艾果。它可不是清明的限定美食，在婺源，一年四季都可以吃到！

家人團圓的時候，從冰箱裏拿出春天採集的野艾葉，將艾草煮熟，混以米粉和糯米粉做皮，配上冬筍臘肉或韭菜豆腐或蝦米蘿蔔等做餡。

一整年的味道，便包進這一顆顆餃子狀的果子裏了。

富含營養的野艾果，芳香四溢，是大自然的饋贈。

品嚐地點：篁嶺小吃街

6.汽糕

汽糕以粗糙的早稻米為原料，用石墨磨成米漿，配上新鮮餡料蒸熟。

最後塗一層辣椒油，就成了婺源人最愛的早餐。

香糯適中，鬆軟Q彈。

7.爐餅

爐餅是童年上學路上的渴望。

以梅乾菜搭配肥肉丁，把餡和入麪餅中，用碳火烤制，香味誘人。

篁嶺小吃街有一家專賣爐餅的店鋪，口味地道正宗，一定要嘗一嘗！

8.麻餈果

快過年時，全村人圍在一起打麻餈，是必不可少的樂趣。

糯米浸泡以後，蒸熟了倒入一個特製的石器皿裏，用木頭榔頭捶打。

看不見米的碎粒時，把打好的糯米糰倒進炒好的芝麻糖粉裏。

最後，裹上芝麻、砂糖，甜而不膩，滿口留香。

除了以上這些

還有什麼是你

記憶中的民俗美食呢？

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