吃燒烤時，遇到這道菜直接“跳過”，老闆讚歎是行家，想吃自己做

吃燒烤時，遇到這道菜直接“跳過”，老闆讚歎是行家，想吃自己做。最近一些飯店開始逐漸復工，即使沒有堂食的也都可以提供外賣，不知道大家最想念的是什麼？對於小編來説，最想吃的就是燒烤了，不過燒烤裏有些食材卻不太衞生，雖然誘惑力很強，但是也儘量不要點，比如説雞頭，如果烤的不是很透，其中的細菌根本殺不死，會對我們的健康產生不利影響，所以小編每次在吃燒烤或者炸串什麼的店裏看到雞肉都會直接翻過去，老闆都説這一看就是行家，不過雞頭還是比較入味美味的，想吃了也可以在家做，醬香雞頭就是不錯的選擇。

By冬兒媽媽

配料：

雞頭11個、葱姜適量、八角3個、黃醬1大勺、生抽1勺、老抽半勺、精鹽少許、白糖2勺、幹辣椒2個

烹飪步驟：

1.雞頭洗淨

2.冷水下鍋放入黃酒焯水

3.鍋中放水葱姜大料

4.放入生抽和老抽乾辣椒

5.黃豆醬

6.燉制

7.燉熟即可

8.鮮香美味

烹飪小貼士：

1、新鮮的雞肉，眼球飽滿，皮膚富有光澤，肌肉切面也具有光澤，且具有鮮雞肉的正常氣味。肉體表面微幹，不黏手，用手指壓肉後的凹陷可以立刻恢復；2、劣質的雞肉，眼球皺縮凹陷，皮膚色澤轉暗，體表和腹腔內可以嗅到不舒服的氣味甚至臭味，表面黏手、膩滑，用手指壓肉後的凹陷恢復很慢或者不能完全恢復。3、優質凍雞肉，解凍後的優質凍雞肉和優質鮮雞肉類似，眼球飽滿，皮膚和肉的切面有光澤，表面不黏手，具有正常氣味，不過用手指壓後恢復慢，不能完全恢復；劣質凍雞肉，解凍後，眼球幹縮，體表和肉的切面都沒有光澤，頭頸部呈暗褐色，表面黏手劣質凍雞肉的體表和腹腔內具有不舒服的氣味。

您敢吃雞頭嗎？