白菜是很常見的一種蔬菜，因為營養物質豐富，多數的人都非常喜歡，常吃白菜能夠為身體帶來很多比較好的功效，它能夠起到美膚養顏的效果，還可以消脂減肥，白菜的做法有很多，它可以炒着吃，還可以做成燉菜，吃白菜的禁忌是什麼呢?下面會有詳細的介紹。
白菜的功效
1、潤腸通便
白菜是很有營養的一種蔬菜，常吃能夠幫助人們起到潤腸通便的效果，要知道大白菜中水分含量大約為95%，在它當中也含有豐富的膳食纖維，人們在平時適當的吃一點白菜，能夠刺激腸胃蠕動，幫助消化，還可以促進腸道中廢棄物的排泄，有助於預防便秘和大腸癌。
2、美膚養顏
適當的吃一點白菜能夠起到美容養顏的效果，它當中含有豐富的水分和維生素，適當的吃白菜能夠為身體補充流失的水分，它當中含有的維生素C、E還能預防皮膚色素沉着，這樣能夠起到護膚養顏的效果。特別是空氣乾燥的時候，多吃一些大白菜可以降低寒風對皮膚的傷害。
3、生津養胃
常吃白菜能夠起到“甘渴無毒，利腸胃”的效果。白菜中含有的營養物質可以説是非常豐富的，常吃能夠起到養胃生津、清熱除煩的作用，在平時，人們可以將大白菜搗爛取汁與百合、麥冬加水煎温服，能夠幫助人們改善因為胃陰虧虛引起的胃隱痛的情況。
4、消脂減肥
大白菜是低脂低熱食品，含水量高，膳食纖維含量豐富，食用大白菜可以加快新陳代謝，預防便秘和皮下脂肪堆積，是經濟實惠的減肥食物。需要減肥的的朋友不妨試試水煮白菜或醋溜白菜，不用節食也能達到很好的減肥效果。
5、清熱解毒
大白菜性寒味甘，很適合口渴煩熱、痰熱咳嗽、風熱感冒等患者食用。
6、預防壞血病
大白菜營養豐富，其維生素C含量是蘋果、梨的4~5倍，經常食用白菜可以預防因缺乏維生素C引起的各類疾病如壞血病、牙齦出血等病。
白菜的做法
西紅柿白菜炒豆腐
原料：白菜1/4顆，中型西紅柿2個，北豆腐1盒
調料：西班牙橄欖油約60ml ，生抽2湯匙(30ml)，鹽1/2茶匙(3克)
做法
1)將白菜洗淨後，切成7釐米長，5毫米寬的絲。西紅柿洗淨後切成3釐米大小的塊。豆腐切成2釐米見方的塊。
2)平底鍋中倒入橄欖油，大火加熱，待油7成熱時放入豆腐塊，改成中火，先不要用鏟子去攪，煎約1分鐘後，搖動一下鍋子，將豆腐翻面兒(或者用鏟子輔助翻面)，將豆腐煎成金黃色。
3)放入西紅柿塊炒軟，看到西紅柿有一點湯汁出現時，放入白菜絲，撒入鹽攪勻，蓋上蓋子，用中火加熱3分鐘左右。(鍋中不要加水，西紅柿和白菜都會出湯的，除非因地域不同，你買的這兩樣菜水分太少)。4)白菜絲變軟後，淋入生抽攪勻，改成大火加熱約20秒鐘即可。
鮮蝦碧玉白菜包
原料：大白菜葉6片， 韭菜6根 ， 雞蛋2個， 蝦肉100克 ，胡蘿蔔一根 ， 姜1小塊 ，藏紅花一點點 ，鹽1茶匙(5克)， 味精1/4茶匙(1克)， 香油1/2茶匙(3ml)，水澱粉2湯匙(30ml)
做法
1)將胡蘿蔔去皮切成細絲。3根韭菜剁碎。蝦肉剁碎。姜去皮切成碎末。將這4樣原料放在碗中。藏紅花用温水浸泡20分鐘。
2)鍋中倒入水，大火煮開後放入洗淨的白菜葉焯燙變軟，瀝乾水分備用。剩餘的3根韭菜放入焯燙變軟後備用。
3)平底鍋中倒入油，待油7成熱時，放入胡蘿蔔絲，韭菜碎，蝦肉碎和薑末炒2分鐘後調入1/2茶匙鹽，味精和香油盛出備用。
4)平底鍋再倒入油，待油8成熱時，倒入打好的蛋液，攤成雞蛋餅後拿出切成細絲。和(3)混合。
5)用焯燙好的白菜葉將內陷包裹起來，並用韭菜系起來封口。放入蒸鍋中，繼續蒸5分鐘。
6)趁着蒸制的過程，將鍋中倒入少許高湯(沒有的話，用清水替代)，將泡藏紅花的水倒入鍋中，調入另外1/2茶匙鹽，煮開後，淋入水澱粉。
7)將白菜包擺入盤中，淋上湯汁即可。
白菜的禁忌
白菜心不洗別吃
許多人都以為，剝去一層又一層的大白菜心是很乾淨的，不需要洗。其實，大白菜從生長至包心需要2—3個月的時間，期間需要多次施肥、治蟲，加之空氣污染，細菌早就在菜心紮下了根兒。因此，大白菜心不但不能一剝就吃，而且要用食鹽水浸泡30分鐘以上，反覆清洗再吃。
未醃透的白菜萬萬吃不得
未醃透的白菜會產生亞硝酸鹽，有致癌的作用。
隔夜的熟白菜不宜食用
隔夜的熟白菜，即使加熱後也要少吃或不吃。新鮮白菜含有大量無毒的硝酸鹽類，煮熟後如放置較久，由於細菌的作用，會使硝酸鹽還原成毒性很強的亞硝酸鹽。因此，食用白菜最好是現炒現吃，而且要煮熟炒透。
結語：上文已經為大家介紹了白菜的功效，我們現在對白菜應該有了一些瞭解，喜歡吃白菜的朋友在平時可以多吃一點，它能夠為身體補充需要的營養物質，對於預防多種疾病還有不錯的功效，不過人們在吃白菜的時候要知道它的禁忌。