雙皮奶最簡單的做法,甜而不膩,廚小白1分鐘學會,超柔嫩好吃
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今天給大家推薦好吃的雙皮奶。雙皮奶是廣東順德獨一無二的特色甜品,據説是一位順德當地一位農民在清晨烹製早餐的時候,不小心在水牛奶裏翻了個花樣,無意中調出民間美食“雙皮奶”,並流傳至今。
做雙皮奶的步驟是先將牛奶煮沸,倒入碗中等待它自然晾涼,所以這個時候需要一點點的耐心等待一下哦,等表面出現一層奶皮,從一邊掀起一點點奶皮,倒入牛奶,留奶皮在碗底,
倒出的牛奶放入白糖,蛋清攪散,再倒入剛才又奶皮的碗中,讓奶皮漂浮起,在倒入鍋中繼續燉煮,在冷卻出現新的奶皮,這也就是雙皮奶,做説動作有限繁瑣,當你吃上一口的時候就都覺着值得了,濃濃的奶香味,甜而不膩非常好吃,下面是詳細的做法喜歡的朋友學習一下吧!
【雙皮奶】
食材準備:水牛奶或全脂牛奶600毫升、蛋白5個、細砂糖50克
——雙皮奶的製作步驟:
步驟1、準備好所用的食材,牛奶、5個雞蛋、細砂糖.
步驟2、把準備好的牛奶的倒入鍋中開火煮開,
步驟3、煮開後馬上關火,然後馬上倒入碗中,
步驟4、放置自然晾涼,這個時候需要你的一點點耐心哦。
步驟5、準備5個雞蛋分離出蛋清,只要蛋清,
步驟6、然後攪打均勻,
步驟7、晾涼的奶已經有了一層奶皮,(這是第一次奶皮哦)
步驟8、用筷子輕輕巴拉一下下,
步驟9、牛奶倒入蛋白中,可以用筷子擋住奶皮,避免倒出來,然後留一點點奶和奶皮一起在碗底,
步驟10、這是第一層奶皮,留出一點點奶在底部是為了不讓奶皮黏在碗底,避免等下漂浮不起開,
步驟11、加入準備好的細砂糖,
步驟12、然後攪拌均勻,
步驟13、再用過濾網,過濾一下奶泡泡,
步驟14、過濾2次就可以,這樣的雙皮奶會口感會更加細膩柔滑哦,
步驟15、把過濾好的奶,倒回剛才的留奶皮的碗裏,沿着碗邊慢慢倒入哦,讓底部的奶皮漂浮起來,
步驟16、然後附上一層保鮮膜,再用牙籤戳幾個小孔,
步驟17、鍋中放入清水,放蒸屜隔水蒸,
步驟18、中火蒸6分鐘然後關火燜10分鐘,這樣就會結第二層奶皮,
步驟19、出鍋,這樣就做好美味的雙皮奶,口感非常的柔軟嫩滑,
步驟20、最後撒上一些蜜紅豆會更加哦,也可以放入一些水果,根據自己的喜歡來決定哦,
步驟21、你學會了嗎?你喜歡吃雙皮奶嗎?
温馨小貼士:
1.最好用水牛奶,如果沒有,一定要用全脂牛奶,才可以結厚厚的奶皮,
2.不可以用脱脂牛奶,脱脂牛奶含乳量低,無法結奶皮衣。
3.細砂糖可適當按照自己喜歡的甜度增加減小。
4.奶煮開立馬倒入碗中,手要塊一些不然結不了奶皮哦。
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