家有高考生，晚飯4菜1湯，2葷3素有説頭，家長孩子全程無壓力

家有高考生，晚飯4菜1湯，簡單有營養，家長孩子全程無壓力。家有高考生，不但要讓孩子吃得順口，營養均衡，家長做飯也要省心、省時。廚房的空間小，再加上灶台一開，鍋裏冒着熱氣，所以很容易讓人汗流浹背。這就需要家長提前規劃好每一餐的搭配。

昨天的高考晚餐，有不少朋友留言誇讚。今天的這頓晚餐4菜1湯，25分鐘搞定。整體偏素一些，因為中午吃了烤肉，所以晚餐清淡了。您可能要問了，怎麼做飯還“掐點兒”啊？沒錯，因為這頓飯也是應大家的要求直播時做的，給高考生家長們一個做飯思路，如何家長做得省心，孩子吃得順心。

-----【4菜1湯晚餐】-----

做菜前要規劃好，把費時間的菜先放在前面，利用燜燉的時間整理好其它菜。比如今天，冬瓜最費時間，大約需要5分鐘燜燉，那麼利用這5分鐘，手腳麻利地把將豆腐切塊，圓白菜手撕成塊，肉皮切細條，青蒜切末。湯可以在炒菜時別起火加熱，互相不耽誤。另外，在菜品的搭配上，您也要注意，不要太葷，以免引起腸胃不適；也不要太素，防止能量不夠。

【蒜仔燒冬瓜】

夏天多吃冬瓜，有利水利尿的清熱效果；新鮮上市的大蒜，既提味，又能促進消化。用大蒜仔燒冬瓜塊，素菜卻燒出了葷菜的味道。

1. 冬瓜去皮去瓤，切大塊，每塊表面再切格子花刀，既便於成熟，又利於入味，還保留豐盈的汁水；

2. 炒鍋中倒少許油，先將大蒜煸炒至表面微黃，形成一層保護膜，再把冬瓜入鍋翻炒；

3. 倒少許醬油上色，半碗熱水，燜燉5分鐘；

4. 出鍋前撒少許鹽。

【紅燒豆腐】

豆腐富含鈣、蛋白質和多種營養元素，口感細嫩，有“植物肉”之稱。放一勺豆瓣辣醬同燒，入味，開胃，下飯。

1. 炒鍋中倒少許油，將葱花、蒜末入鍋煸炒出香味，再將豆瓣辣醬炒出紅油；

2. 加半碗水，將豆腐入鍋，燜3分鐘即可。

【手撕包菜】

包菜，又稱圓白菜，很多地方有不同的叫法，其口感脆嫩。手撕成大塊，省時，且邊緣更易吸味。包菜不宜長時間烹炒，大火一扒拉即可出鍋，餘温會使菜葉進一步加熱，吃的時候才會爽脆。

1. 包菜手撕成大塊，菜葉根部的硬梗可用刀切薄片；

2. 炒鍋中倒適量油，將幾粒花椒煸炒出香味，再將包菜入鍋翻炒幾下；

3. 撒適量鹽、少許生抽翻炒；沿鍋邊淋少許醋，翻拌後裝盤。

【炒肉皮】

平時炒菜攢下來的肉皮，白水煮熟後去油脂，切條爆炒，青蒜和辣椒的助力，讓這道菜軟糯糯，香噴噴，是非常棒的下飯菜。這道菜不宜提早炒，否則肉皮涼後會有點硬，嚼起來費勁兒。

1. 肉皮提前處理好：入涼水鍋中煮至用筷子輕鬆扎透；稍晾涼，刮掉內層的肥肉，切細條；

2. 炒鍋中倒少許油，將肉皮入鍋，倒適量鹽、料酒、醬油翻拌均勻入味；

3. 起鍋前倒入青蒜末、辣椒圈，混合均勻裝盤。

【肉末豌豆湯】

這道豌豆湯中倒了半碗豬肉以補充身體對動物蛋白質的需求。它是濃湯，也是菜，清香中又有肉的濃香。

1. 豌豆洗淨，入涼水鍋中，小火煮開；

2. 肉餡中倒少許涼水，打散，豆子煮熟後將肉末入鍋，迅速用勺子攪拌，使肉餡分散；

3. 撇掉浮沫，撒少許白胡椒粉、鹽，幾滴香油。

看，這一桌菜，因為考慮到中午吃了烤肉，所以晚餐偏素一些，但是必要的動物蛋白質——瘦肉、肉皮，植物蛋白質——豆腐，豐富的膳食纖維及礦物質、多種維生素等一應俱全。米飯和麪食都適用這桌菜。普通家常菜經過巧搭配，家長做着不累，孩子吃着順心，互相沒壓力，其樂融融。

“用愛製作美食，用心記錄美好；用簡單的做法，呈現食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋果，曾經當了18年英語老師，現在是“愛下廚房”的家庭煮婦、美食自媒體、特約原創美食作者。在和油鹽醬醋打交道的日子裏，心也變得越發温柔，也愈發感到“陪伴”才是世間最美好、最重要的。