正宗雞燉蘑菇是東北的一道特色菜，但我的雞燉蘑菇是我們的家常菜，與正宗小雞燉蘑菇完全不可同日而語，正宗雞燉蘑菇於2018年9月10日被評為遼寧十大經典菜，味道鮮美。我首先想到的是如何用蘑菇燉雞肉。自從我出生以來，我喝的第一份雞湯是在蘑菇燉的。在後來的生長過程中，我喝的雞湯主要是用蘑菇燉的
用雞和其它食材一起燉的雞湯，到是喝過用其它食材的燉的雞湯，不過我的感覺就是，完全沒有那種熟悉的感覺了，但一喝到家鄉的小雞燉蘑菇，就能找回熟悉的感覺了今天我就把小雞燉蘑菇的做法，完完的分享給大家，但我所享的小雞燉蘑菇做法，多是我們這邊，比較常見的家常做法，用的材料和調料也不多，所以要是有説錯的地方，還請大家多多指教
小雞燉蘑菇的家常做法
▼：準備用料
小雞一隻，幹蘑菇200g，生薑半塊，小葱一顆，八角，桂皮，香葉，鹽，油，
準備工作
把小雞開膛破肚，清洗乾淨，用骨刀把小雞剁成小塊，起鍋放水，放入剁好的小雞塊，點火燒開水，煮到小雞塊變色的時候，撈出備用
把幹蘑菇，放到冷水裏泡發開來，小葱清洗乾淨，切成葱花，生薑去皮，切成生薑片
開始工作
起鍋熱油，放入生薑片，八角，桂皮炒出香葉，放入煮好的雞塊，翻炒均勻，炒到雞塊變色的時候，倒入適量的老抽上色，倒入適量的冷水，放入香葉，蘑菇，點火燒開水
等鍋裏的小雞塊，煮到一個小時左右，打開鍋蓋，加入適量的食鹽，在放點葱花點綴一下，就可出鍋
小雞燉蘑菇：你問我答
①為什麼要把雞塊，放到鍋裏焯水？
答：把雞塊放到鍋裏的好處是，可以把雞塊裏的血水全部排出來，而且在煮雞塊的時候，也能早熟點
②為什麼要把小雞燉成小塊？
答：之所以要把小雞燉成小塊，是因為燉成小塊的雞肉，可以更好的入味，要是整雞下鍋的話，那麼入味是不徹底的③為什麼放調味料的時候，只放食鹽？
答：因為這道小雞燉蘑菇，是比較滋補的補湯，要是放了太多的調味料，反而會使雞湯的味道不純的
④做小雞燉蘑菇的時候，要燉一個時候左右？
答：做小雞燉蘑菇的時候，要是用平常的器具，肯定要一個小時左右的，因為要把雞塊完全的燉爛，但要是時間比較緊的話，可以採用高壓鍋來燉雞湯，這樣時間就大大提高了
雞燉湯非常補，經常喝對身體好。