它是“天然降壓食材”，降脂降壓降血糖，養胃又護肝，不吃虧大了

現代高血壓、高血糖疾病高發，身邊很多親戚朋友都患有這些疾病。營養師大喬給大家推薦一種食材，它是“天然降壓食材”，降脂降壓降血糖，養胃又護肝，不吃虧大了，它就是紅曲米。紅曲米入肝、脾、胃、大腸經，醫學研究表明紅曲具有降血壓、降血脂的作用，其含有的紅曲黴素K還可以阻止生成膽固醇。另外紅曲米還具有健脾消食、活血化瘀的功效。下面小編教大家一款用紅曲米做的饅頭，好吃營養又好看，快快學起來吧。

紅曲米酒饅頭

By 萬山紅

配料：

麪粉 700克、紅曲米酒 200克、水 150克

烹飪步驟：

1.自己做的紅曲米酒，加入150克的水

2.先加入350克麪粉和成稠糊的狀態

3.等待發酵至2倍大小，扒開裏面有蜂窩狀的孔就可以和麪了

4.加入剩餘的麪粉和成麪糰

5.待麪糰也發酵至兩倍大小，裏面有很多氣孔，麪糰就發酵好了

6.把發酵好的麪糰揉至表面光滑，分劑成型，然後蓋上屜布繼續餳發20分鐘左右，讓劑子漲發的個頭稍大些。冬季需要放到温暖的地方讓其餳發

7.水開後上籠，大火蒸30分鐘。俺家的饅頭個頭大，如果做的個頭比較小，根據大小時間可以掌握在20--25分鐘

8.切開裏面也是紅色的，但不是那種鮮紅的顏色，自然的紅曲米的暗紅色，很健康的饅頭哦。早上我用蛋皮捲了香菇醬，搭配饅頭，味道槓槓滴

烹飪小貼士：

1、用米酒發酵麪糰，時間比較長，如果是冬天可以放到温暖的房間發酵。我們這裏現在比較冷了，廚房温度10度以下了，如果放在廚房讓其自然發酵，首次發酵基本得十幾個小時。如果是温暖的房間幾小時就差不多了。用慣了發酵粉的要注意，這個麪糰需要些耐心，美味需要時間來釀造哦。2、紅曲米外皮呈紫紅色，內心紅色，微有酸味，味淡，它對蛋白質有很強的着色力，因此常常作為食品染色色素。3、中醫認為紅曲米功能主治：活血化瘀，健脾消食。主飲食積，脘腹脹滿，赤白下痢；產後惡露不盡；跌打損傷.現代西方醫學研究紅曲米的臨牀作用是治療和預防心腦血管疾病。

你吃過紅曲米嗎？

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