説到飲食補水，很多人都會想到多喝湯，那什麼樣的湯是秋天裏的絕佳選擇呢？想不出答案沒關係，我在這裏給大家推薦一道秋日補水靚湯——蝦滑丸子絲瓜湯，用鮮蝦和絲瓜作為主食材，不僅鮮甜可口，而且含油量少，既能補水又能不容易發胖喲。選用鮮蝦來做湯，是因為秋季裏的海鮮美味可口、營養豐富，搭配上絲瓜和豆腐，會有很鮮美的口感，好喝又有營養，值得大家品嚐。這碗湯我家一週要喝10次，鮮美又滋補，秋天常喝讓皮膚嫩得出水話不多説，下面一起來看看蝦滑丸子絲瓜湯的做法吧！
蝦滑丸子絲瓜湯
準備食材：鮮蝦400克，絲瓜1根，豆腐1塊，雞蛋1個，澱粉5克，食鹽5克。
第一步：選用新鮮的活蝦作為食材，味道會更好。首先，將活蝦的頭、尾、殼和蝦線都處理乾淨，只留下肉質飽滿的蝦仁，再將蝦仁、澱粉、食鹽和蛋清放進攪碎機裏攪碎。接着攪碎好的蝦泥放進冰箱冷15分鐘，15分鐘後取出蝦泥，戴上一次性手套，把蝦泥慢慢揉成蝦丸，裝盤待用。
第二步：用刮皮刀將絲瓜去皮，然後切成絲瓜塊兒裝盤；將豆腐切成大小一致的方塊，裝盤備用。
第三步：開中火熱鍋，往鍋裏倒大約佔鍋的三分之一清水，讓火把清水煮至咕咚咕咚冒小泡泡的八成熱度，然後調至小火，接着將捏好的蝦丸倒入鍋裏，讓蝦丸慢慢煮熟。等待蝦丸往上浮起的時候，將切好的絲瓜和豆腐也倒入鍋中，小火轉中火煮上兩分鐘，此時鍋裏會煮出浮沫，我們要將浮沫撈起倒掉，保證湯的口感。然後再耐心等待一分鐘，鍋中的湯水沸騰，蝦滑丸子絲瓜湯就煮好了。
剛出鍋的湯是很燙的，大家千萬不要貪嘴，否則很容易被燙傷。把湯盛出來，可以先用勺子撈起一顆蝦丸，冒着熱氣的蝦丸很清香，我們輕輕吹幾下再送進嘴裏，蝦丸鮮嫩又有彈性，吃起來很有口感。絲瓜和豆腐也是很鮮嫩的，而且健康又營養。等到糖水放涼一些，一口一口喝下去，不僅感受到了湯水的清甜，而且整個人的身體都暖暖的，超級愜意。
1、我們準備了一個雞蛋，但只需要用到蛋清，不需要蛋黃，因為蛋清可以讓我們製造出鮮嫩可口的蝦滑。
2、如果攪碎機做出來的蝦仁是濃稠的，有足夠的黏稠度，可以不放進冰箱冷藏，直接捏製成蝦丸。
3、煮蝦丸時的水温需要特別注意，很多人習慣把水煮沸再倒入蝦丸，這是錯誤的，會把蝦丸煮老，只有八成熱的温水才能煮出鮮嫩脆口的蝦丸。