兒子最近特別想吃我做的燜飯，於是我就給他做了這個雜蔬排骨燜飯。燜飯，可以多種口味，想吃葷的就一些肉，想吃素的全部加蔬菜，但因為是燜飯，所以一般都是加根莖類的，比如土豆，胡蘿蔔，山藥，南瓜，紅薯等，不僅好看，而且營養均衡全面。想要燜飯好吃，也是有一些小竅門的，第一點就是不用全用大米，加入3分之一的糯米，第二點就是淘好的米也要下鍋稍稍炒一炒，讓每一粒米都沾上醬汁，燜過之後就特別的入味，第三點就是水量不能加太多，避免水量太多而造成米飯濕噠噠，口感就會變差許多。記住這幾點，你也可以做出美味的燜飯喲；這樣的一鍋燜飯，讓人忍不住口水直流，我家一週做3次都不膩！連吃兩碗都不是問題喲~
By 幸福精靈a
配料：
排骨 500克、胡蘿蔔 1根、土豆 1個、青豆 50克、大米 200克、糯米 60克、幹香菇 3朵、小葱 3根、蠔油 30毫升、生抽 30毫升、胡椒粉 1克、精鹽 3克、食用油 30毫升、料酒 20毫升、姜 5克
烹飪步驟：
1.新鮮的排骨，剁成小塊。
2.用料酒水浸泡1小時，中間換水2~3回。
3.胡蘿蔔，土豆，青豆，幹香菇準備。
4.幹香菇提前泡發，一朵一分為四，胡蘿蔔，土豆切塊，青豆洗淨瀝水。
5.備好的大米和糯米，淘洗乾淨備用。
6.炒鍋中注入食用油，下薑絲。
7.煸炒出香味後下排骨。
8.中小火慢煎排骨。
9.煎排骨的時候，來準備醬汁。取一小碗，加入蠔油，生抽，胡椒粉，精鹽和泡髮香菇的水，調勻。
10.排骨煎至兩黃焦黃時淋入醬汁。
11.略煮2分鐘後加胡蘿蔔，土豆和香菇。
12.翻炒後加入洗淨的米。
13.翻炒均勻，至每一粒上都沾上醬汁。
14.關火，撒入青豆拌勻。
15.把鍋裏炒好的所有料倒入電飯鍋中，加入平時煮飯用量的水。
16.裝入電飯煲中，蓋上鍋蓋，選擇燜飯。
17.燜飯結束後開蓋，撒入葱花。
18.翻拌均勻，即可盛碗美美的享用啦。
烹飪小貼士：
1、排骨，也可以換成對雞肉，牛肉，或者臘腸，臘肉的喲。2、切記，切記，燜飯的水量一定不要加多啦，否則就不是燜飯，而是煮粥啦。3、青豆比較容易熟，所以最後下鍋。
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