每年一到荔枝季，市場外的路邊擺滿了賣荔枝的小攤檔，荔枝的品種有很多，在我們這最常見的就是糯米餈、玉荷包和桂味。今年荔枝收成好，價格比往年便宜不少。
到了7月，荔枝季也快接近尾聲了，農民們的荔枝都是便宜大甩賣，桂味12元一斤，糯米餈和玉荷包最便宜，10元3斤，買荔枝的時候老闆説：荔枝快過季了，要抓緊吃，錯過又要等明年。愛吃荔枝的我一買就是10斤，吃不完的荔枝我都用來泡荔枝酒了。
荔枝的果肉香甜美味，每年我都要做荔枝酒，什麼品種的荔枝都可以。至於酒的選擇，度數在30~40度最為適宜，度數太低，存放時間不宜過長；度數太高，酒味太烈，掩蓋了果味，而且容易上頭。
爸爸知道我要釀荔枝酒，拿了幾瓶白酒給我，他説這款“梁大俠柔和高粱酒”產自永豐二鍋頭，但是在二鍋頭的傳統工藝上做了優化升級，一改傳統白酒太辛辣的口感，變得更加清香純正、醇甜柔和，而且不上頭，口感不輸百元價位，所以他都是幾箱幾箱的屯，有愛喝酒的朋友可以嚐嚐。
40度的高粱酒入口非常柔順、不辣喉，還有淡淡的回甜，非常適合用來做果酒。
泡上幾瓶荔枝酒，夏天的時候可以兑蘇打水喝，清涼解暑；再留一瓶放到冬天喝，暖身又養顏。
荔枝酒
準備材料：荔枝 1000克，40度的柔和高粱酒 2瓶，白冰糖（或黃冰糖） 30克，密封玻璃罐
1、雖然我們平常吃荔枝都是直接剝殼，但是用來泡酒的荔枝還是要乾淨點才能存放得久。把荔枝梗剪掉，但要保留1釐米左右，不能完全摘除，要不水會從果蒂滲進去。裝一盆清水，放入荔枝輕輕的攪拌一下，然後立刻把荔枝撈起，過一遍清水就行，別浸泡。
2、把撈起的荔枝瀝乾水，然後攤開，徹底晾乾，也可以用廚房紙拭乾。
3、剝荔枝的時候要把手洗乾淨（或者戴手套也行，但是手套一定要乾淨）手要擦乾，不能有水，以免沾染水分導致釀製失敗。
4、荔枝剝好後，把果肉撕開，取出荔枝核不要，為求酒色更清澈些，裝半碗米酒，用筷子夾起果肉在米酒裏過一遍，去掉剝皮和去核過程中沾到的渣和白色的果汁。
5、玻璃容器一定要準備耐高温的，清洗乾淨後放入消毒櫃消毒或者用沸水燙一遍，然後晾乾，不能有水，玻璃瓶晾乾後倒入少許白酒晃動一次，再次消毒。然後按照果肉-冰糖-果肉的順序裝到8分滿，最後一層冰糖封頂。
6、鋪好荔枝肉和冰糖，最後倒入高粱酒，沒過冰糖一釐米左右就差不多了，為了增加罐子的密封性，蓋蓋子前用保鮮膜需要封一下口再蓋上蓋子擰緊。然後放在陰涼通風處就行了。
自己浸泡果酒，最好寫上日期，放陰涼處靜置浸泡三個月後就可喝了。荔枝酒可以泡上9個月~一年，最佳飲用季節為秋季11月。
小煮意：
1、一定等到荔枝的表皮徹底晾乾後才能剝荔枝殼。
2、如果用的是糯米餈這種核小的荔枝，可以不去核。
3、荔枝甜度高，冰糖的分量大家隨意，不喜歡太甜的就少放點，放冰糖能起到防腐的作用。