作為一個肉食主義者，對於各類肉食總是充滿執念。但奈何，我又是一個懶惰主義者，那麼美味肉肉們，我們就夢裏相見啦！等等，這香氣為何如此真實，這夢也太香了吧！不對不對，醒醒，這不是夢，原來是媽媽在做我最愛吃的黃燜鴨子。作為一隻小饞蟲，果然只有此等美味才能把我從睡夢中喚起。鴨肉早已被媽媽切成大小適中的等塊，加入八角、香葉、姜、蒜等調味料，即使蓋上鍋蓋也壓不住濃香四溢。鴨肉做法千千萬，可我偏獨愛這黃燜鴨子，無非是它足夠入味足夠香醇讓人慾罷不能。白白米飯或者是米線澆上這黃燜鴨子的湯料，再來一口這軟爛入味的鴨肉，怎能不讓人拍手叫絕。小饞蟲早已蠢蠢欲動，只等着美味出鍋啦！
這是一道風味獨特的經典家常菜，很多朋友都非常喜愛這道美味佳餚，鮮嫩香濃，吃完讓人唇齒留香。今天我就來説説這家常版的黃燜鴨子怎麼做才好吃，喜歡吃鴨子的朋友值得你一看哦！
黃燜鴨子的烹飪方法：
第一步：準備工作
要準備的材料有：鴨肉、生薑切片、辣椒切片、蒜、八角、草果、生抽、老抽、蠔油、鹽、油。
第二步：焯水和不焯水的區別
1、鴨肉洗淨切塊，冷水入鍋進行焯水，放入2片生薑，倒點料酒進去，水沸騰後再煮2分鐘，然後把鴨子撈起放入清水中清洗乾淨備用，焯水後的鴨肉可以把鴨肉裏的血水和一些髒東西煮出來，這些也是鴨肉腥味的主要來源，喂飼料大的鴨子建議焯水，市場上賣的鴨子100%的是吃飼料大的，所以一定要焯水。
2、如果是散養的土鴨子，那就沒必要焯水，因為焯過水的鴨子會沒那麼清甜，鴨味也沒那麼濃那麼香了。我這次用的是土鴨子所以就沒焯水。
第三步：炒鴨子
把鍋洗乾淨，熱鍋下油，油温6成熱下生薑片炒出香味，
然後下八角、草果和鴨肉，多翻炒，把鴨肉的水分和油炒出來，一直把鴨肉炒到鴨肉縮小、緊實，表皮有點焦黃。
能吃辣的可以來上一勺辣椒粉，這道菜要辣才夠味，吃起來過癮。
然後撒多點料酒去腥增香，翻炒1分鐘。然後加入生抽增味、加老抽着色、加蠔油去腥增味、加鹽增味，翻炒2分鐘。
第四步：燜煮
把蒜加入鍋內，不反感蒜味的可以多放點蒜，蒜味可以讓這道菜更加豐富，更有味。
然後一次性加入足夠的水，水面要沒過鴨子，水沸騰後改小火，蓋上鍋蓋燜30分鐘左右，記住是小火哦！小火才能把鴨肉煮爛。
第五步：收汁
水快乾的時候下辣椒，改大火收汁，快速翻炒1分鐘，讓湯汁能均勻包裹每一塊鴨肉。
然後用水澱粉勾下芡，讓鴨肉更滑順
。
翻炒均勻可以起鍋裝盤了。
美味的黃燜鴨就做好了，香味特別的濃郁，有讓你特別想吃的衝動，來吧！按我的做法來嘗試下，不會讓你失望的。