早上起來就先把麪糰發上了，我好久沒蒸花捲了，今天準備去看望老爸，給他帶上幾個他愛吃的大花捲。
花捲是最常見面食之一，可每個人的製作方法和花形都是不同的。有人喜歡在花捲裏面放芝麻醬，有人放花椒鹽，也有的人制作的花捲似藝術品，特別講究。但在日常生活中，我們還是學學最簡單實用又能節省時間的吧。哈哈！
花捲好吃又易消化，在北方深受大家的喜愛。特別是我們退休在家的人，蒸一鍋花捲吃不完放在冰箱冷藏起來，隨吃隨熱， 一點也不會影響口感，特別方便。
上了歲數的人和小孩子，多吃點麪食還容易消化，熱量高，可以抵禦寒冷。下面我來與大家分享兩款麪食，一個是花捲，一個是卷子。如果你能喜歡，有時間就給家人不妨做做吧。
家庭版的花捲
主要食材：
普通麪粉3碗（麪粉可根據自家人口自己靈活掌握）、酵母粉8克、温水525毫升（其中包括融化酵母粉的水）、白糖5克、食用油、鹽、自制花椒粉適量
製作過程：
1、我家吃飯的小碗滿滿3碗麪粉倒入盆中，適量温水先將酵母粉化開攪勻，靜置一會兒；麪粉中放入一勺白糖，攪拌均勻，然後將酵母粉水倒入面盆中，再用温水邊倒邊攪拌，和成軟硬適中的麪糰。蓋上保鮮膜醒發至兩倍大。
2、檢查麪糰是否發好，有兩種方法，一是直接扒開，觀看裏面的蜂窩狀；二是用一個手指在麪糰上面戳個洞，洞口處四周無塌陷無回縮，就説明面已發好了。
3、先將麪糰移到面板上，用手揉一揉，排出裏面的氣體。不知為什麼這麪糰怎麼揉也不能變成光滑的表面，曾懷疑這花捲出鍋的效果。
4、用擀麪杖將麪糰擀成長方形，擀的時候不要擀得面片過薄。
5、在面片上面塗抹均勻食用油、鹽和自制花椒粉。
6、從一頭捲起，卷緊實一些。
7、捲成圓筒狀後，接口朝下，用手輕輕按壓圓筒，再用刀切成6釐米左右的面劑子，大小要相等。
8、分別把每個面劑子從兩端輕輕拉，成長方形狀，如下圖。
9、取一個面劑，左右手分別捏住面劑子，把切面有層次的那一面向上折起。然後繞到自己的左手指上，變成一個花捲。自己怎麼順手怎麼繞即可。其實你只要能把有層次的面朝外，就算達到了目的。
10、看下面的花捲隨性卷的，花形就不同了。反正是自家人吃，只要蓬鬆暄軟，外形真的無所謂的。哈哈，這是個人的想法。
11、涼水上鍋，上下兩屜，鋪上硅膠墊後，將花捲胚子放好，蓋上鍋蓋鬆弛10分鐘，當它變大拿起來輕飄飄的就可開火。
12、大火燒開後，蒸15分鐘，燜3分鐘就可出鍋。
13、成品圖。瞧瞧！又白又胖的花捲出鍋了，配上一碗食材豐盛的大燴菜，太美味了。
可能有的網友説自己是南方人，麪食不太會操作，怕自己做不好花捲，其實也不要緊，還有一種方法更為簡單，下面我簡單介紹一下吧。
面卷子的方法
發好的麪糰，擀成長方形或方形都可以，塗抹一層食用油，撒一點鹽提味。
再撒上小葱和香腸碎，從一頭捲起。
成圓筒狀後，用刀切成段，但上面不要切斷。
涼水上鍋後，圍成圓形。蓋上鍋蓋鬆弛10分鐘後，大火燒開，蒸15分鐘，燜3分鐘即可出鍋，簡單易學。
成品圖。這面卷子吃起來與花捲大致相同的，特別省事，也是暄軟的，比饅頭好吃。
以上兩種方法，你更喜歡哪一個呢？歡迎大家點評、留言，一起來交流吧。
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