茄子這樣做，鮮香解饞，兒子又多吃了一碗飯
茄子是很普通的蔬菜，但是卻十分有營養，可以做成各種口味的菜。
茄子含有豐富的蛋白質，脂肪以及碳水化合物等，另外還含有各種微量元素。
烹飪好的茄子吃起來口感軟糯，茄子又能吸取醬汁，所以特別的入味。
今天要推薦的是砂鍋茄子，用砂鍋來煮的茄子，就更加開胃和下飯了。
想要這道菜好吃，各種配菜和調味料是不能少的。
這樣才能煮出來好味道，絕對是一道下飯菜。
做好的茄子煲端上桌就會被搶光，可能是餐桌上最受歡迎的菜。
而且素菜吃了也不容易長胖，口感比葷菜都好。
砂鍋茄子煲
食材清單：肉末，細茄子，小葱，小米辣，小葱，泡椒，生抽，老抽，豆瓣醬，鹽和雞精
烹飪步驟：
- step1 -
先將配料中所需的食材和各種調味料準備好，所需的調味料還是挺多的，提前備好就是一目瞭然，這樣炒菜的時候也可以省事很多，不至於會手忙腳亂。這裏準備的就是細茄子，去蒂之後洗乾淨切成長條，但是不要切得太細，差不多的寬度就可以了。
- step2 -
洗淨切好的茄子條還需要醃製一下，將茄子放在乾淨的盤子裏面。添加適量的鹽，抓勻之後要醃製10分鐘左右，這樣會更加入味，醃好之後繼續洗乾淨，接着是擠幹多餘的水分。
- step3 -
還要準備適量的瘦肉，這裏是全瘦肉，吃起來也不會覺得油膩。洗淨後的瘦肉直接切成肉末，碎肉末口感更加細膩。
- step4 -
還要洗乾淨幾根小葱，直接切成葱花，幹辣椒準備一個，洗淨後切成辣椒丁備用。
- step5 -
在鍋里加入適量的油，熱了以後將葱白和辣椒放進去，直接炒出來香味，葱花可以先留着不放進去。
- step6 -
等到鍋裏的配菜炒香之後，將之前就切好的肉末倒進去，翻炒均勻，炒到肉末變色。
- step7 -
肉末炒散之後，將調味料加進去一起翻炒，這樣肉末上色又提味了。
這時加入適量的水，這個水量大概是超過茄子就行，水加好之後直接煮開，然後關火備用。
- step8 -
砂鍋用中火來加熱，倒入少許的油，再將茄子倒進去翻炒2分鐘左右，這樣將茄子翻炒變色即可。
- step9 -
茄子炒好之後，繼續將肉末和湯汁都倒進去，用小火來繼續煮10分鐘，期間可以攪拌一下，防止粘鍋底了。
- step10 -
等到砂鍋裏面的茄子煮好之後，最後是撒上洗淨切好的葱花，這樣一道美味的菜就搞定了。
美味分享：
這樣煮出來的一道茄子，吃起來茄子特別軟糯，因為和肉末搭配，所以營養更加全面。關鍵這道菜特別的下飯，可以排到前幾名的下飯菜。
廚貼士：
茄子洗乾淨之後切成條，然後再用鹽醃製一會，這樣可以更加入味，也可以將多餘的水分醃出來。
根據個人的口味來增減調味料，這樣煮出來的茄子會更加好吃。
【文章編輯】目食海小兔子
