導語：綠豆餅不用買了，這方子一次做30個，個個酥香，咬一口還掉渣
想吃綠豆餅在家做，不用烤箱也能搞得定，這次要分享給大家的是一款平底鍋版的綠豆餅，將其配方和比例掌握好，一次能做30個，個個酥香，咬一口還掉渣，一點也不輸在外面買的，學會了綠豆餅的做法，無添加，吃着更放心，當作日常小零食是非常不錯的選擇，以往做綠豆餅的方法都需要用到烤箱，但這個方子卻不需要，用家中常備的工具便可搞定，更加方便省事，下面我便將做法分享給大家。
綠豆餅的做法：
備用食材：麪粉470克（水油皮），白糖40克，豬油80克（水油皮），水180克，豬油180克（油酥），麪粉360克（油酥），綠豆餡適量；
製作過程：第一步，先做水油皮面團，將其全部放在一起，加上180克的水，揉均勻，用一張保鮮膜包裹好，鬆弛30分鐘，接下來將油酥食材混合；
第二步，揉均勻成油酥麪糰，同樣鬆弛半個小時，這個過程中將綠豆沙餡準備好，分成均等的小份，待用，油酥麪糰和水油皮鬆弛好後，分成每個8克和15克的小份；
第三步，取一個油皮，用手捏成圓餅，放入一個油酥包好，收口捏緊，擀平成長舌，捲起後，鬆弛20分鐘，再次擀平捲起，將其豎着按壓下，擀成小圓餅；
第四步，放入一個綠豆沙餡，將其收口捏好，稍微整理下，成為綠豆餅胚子，表面可按壓個人喜歡的花紋，平底鍋準備出，不需要放油，燒熱後；
第五步，直接將綠豆餅放入鍋中煎，全程小火，慢慢將綠豆餅煎至兩面金黃，就説明煎好了，出鍋，放涼後吃更酥香。
小編總結：綠豆餅是一款傳統的中式甜點，雖説外觀不如西式甜點般精緻，但口感卻一點也不差，酥香掉渣，讓人吃過一次便會愛上，綠豆餅的這個方子一次能做30個，做一次能吃好幾天，放冰箱中保存，不會回軟，自己親手做的綠豆餅，當作辦公室小零食，或者是送給朋友吃都是很不錯的選擇，大方有面子，自從我學會綠豆餅的做法後，家人再也沒有出去買，自己做的吃着才會更放心。
烹飪小技巧：
1、每樣食材的用量不建議隨意增減，否則綠豆餅的成功率會降低，水油皮面團和油酥麪糰揉好後，記得要鬆弛一會，鬆弛到位了，進行後續的操作才會更加方便些；
2、綠豆餡可以自己親手做，事先將脱皮綠豆煮熟，濾水後放入炒鍋中，加上少許的豬油炒一炒，直到將綠豆餡炒至可成團的時候便可，做綠豆餅胚子，用水油皮包裹油酥擀平、捲起等步驟要多重複幾遍，最好2-3遍，做好的綠豆餅才會有起酥的效果；
3、煎綠豆餅的時候不需要放油，建議用不粘鍋，全程小火慢慢煎，看到綠豆餅的兩面分別煎至金黃，就説明熟了，如果要用烤箱，具體的時間和温度需要根據實際的情況靈活掌握。
如果你認為綠豆餅的這個做法還不錯，歡迎將其收藏起來學習，或者是分享給更多需要的人！