蔬菜是我們日常生活中必備的食物，它們不僅營養價值豐富，還有着很好的食療價值。不過由於不同的蔬菜味道不一樣，有些蔬菜十分受人們喜愛，有些蔬菜則遭到人們的討厭。要説哪種蔬菜被嫌棄的最多，香菜必然榜上有名。
不管是在國內，還是在國外，香菜的名聲都不怎麼好，甚至可以説是兩極分化嚴重，喜歡它的人，恨不得頓頓都吃，討厭它的人，只要一聞到它的味道就想吐。這也讓香菜有了不少不好聽的別稱，如“惡魔菜”、“肥皂菜”等。
那麼香菜真的那麼不堪嗎？本期筆者就跟大家聊聊這個香菜。
香菜的簡介
香菜學名叫做“芫荽”（注：音同“鹽隨”），是傘形科芫荽屬一、二年生草本植物，長得和芹菜有些像，不過相比於芹菜，香菜的葉小且嫩，莖也更為纖細，高度也矮了不少，一般在20到100釐米。香菜的花果期較長，從每年的4月一直可以持續到11月。此外，香菜還有一個十分顯著的特點，那就是不管任何時期，其植株都會散發出一股強烈的氣味，隔着老遠就能聞到。
香菜在我國分佈廣泛，幾乎全國各地都有種植，而野生的，大概除了西北地區之外，其他地區的農村野外均有生長。可以這麼説，香菜是我國種植量較大，野生資源豐富的一種植物。
歷史悠久的食物
現在有很多網紅食物，如牛油果、士多啤梨等，而香菜也是其中之一，不過香菜和牛油果、士多啤梨之輩不同，這些網紅食物原本是普通的食物，只不過是經過包裝宣傳後成為的網紅，以此來博得更多的關注，而香菜則是自古以來就是“網紅”，不管是在我國還是在國外，均是如此，只不過它這個“網紅”的名聲不太好罷了。
香菜並非我國本土植物，而是原產於今地中海沿岸及中亞地區，據可查的資料顯示，香菜至少有3300多年的種植與食用歷史了。
至於在我國，種植和食用歷史也同樣悠久。據記載，香菜是漢代張騫出使西域後，從國外經由陸上絲綢之路帶回的種子，後在我國展開種植，也就是説種植歷史至少超2000年了。可以見得，香菜比現如今很多蔬菜的歷史都要悠久。
自古至今被人們嫌棄的蔬菜
不過，香菜的種植和食用歷史雖然悠久，但卻一直被人們討厭嫌棄。在我國的古籍《華嚴經》中記載：“食此菜者，生生之處，不睹諸佛，被人憎疾。”意思是吃了芫荽的人，一生也看不見佛（與佛無緣），還會遭到他人的憎惡。
而古代道教中，甚至有用香菜沾雄黃酒灑在受驚的孩童身上以驅魔的説法。為何這麼做？因為當時的人們認為不止人會嫌棄香菜，就連鬼魔都嫌棄它。
不止在我國，在國外，香菜同樣被認為是具有刺激性的、會激發人陷入無窮慾念的食物。
香菜被嫌棄的原因
當然，古代的那些説法都有些迷信，沒有科學依據。然而到了現代，香菜依舊遭人唾棄，曾有調查數據顯示，全世界大約有1/7的人，都討厭香菜！這是為何？
實際上這跟香菜自身所散發出來的那股濃烈味道氣味有關，國外有相關的專業團隊對香菜進行過專門的研究，發現香菜中有一種叫做“OR6A2”的嗅覺體基因，這種受體基因有2個變種，其中一種會更為強烈的突出香菜的“怪味”。
簡單點來説，對對香菜味道的喜惡和基因有很大關聯，即使香菜散發出的味道再臭，有相關基因的人都會覺得它香，相反，即使香菜散發出的味道再香，也有人覺得它臭，從而就造成了這種現象。也是因為香菜中有這種特殊的基因，“香菜黑”會這樣描述香菜：“肥皂味，金屬味，臭蟲味，催吐劑”，更是將其稱作“惡魔菜”、“魔鬼菜”。
香菜的價值參考
不管大家如何看待香菜，有一點不可否認，那就是它的價值很珍貴，即使它現如今是市面上稀疏平常的蔬菜，其價值也是很珍貴的。
食用價值：香菜即可用來點綴、提味，也可直接作為蔬菜食用，其營養價值極為豐富，富含維生素C、胡蘿蔔素、維生素B1、B2等，同時還含有豐富的礦物質，如鈣、鐵、磷、鎂等。其中維C的含量比絕大部分蔬菜都高出好幾倍，絕蔬菜前列，一般人一天食用7到10克香菜，即可滿足人體對維C的需求量。其所含的胡蘿蔔素比西紅柿、黃瓜等要高出10倍有餘。
藥用價值：香菜性温、味辛，具有發汗透疹、消食下氣、醒脾和中的作用，有助於開胃醒脾等。
總而言之，香菜是一種極具價值的蔬菜，不管你是喜歡它還是厭惡它，都不能小瞧它。各位朋友，你們喜歡吃香菜嗎？歡迎留言交流哦！