柿子的隱藏吃法火上熱搜，前20年都吃的太單調

來源 | 芍藥美學筆記

ID | shaoyaoxiaojie

霜降紅柿熟，圓潤的柿果掛滿枝頭，猶如紅彤彤的火苗，點燃了冷寂的秋天，也讓樹下的孩童垂涎欲滴。

中國人食柿，少有吃生果的，非要經過一番沉澱，澀味褪去，才能激發最甜蜜的味道。

比如曬柿餅，反覆揉捏果肉使其鬆散，一串串掛在樑上，或用篦子平鋪，經過風吹日曬，結出厚厚的白霜。

吃起來温潤如蜜，柔韌似膏，中間一汪亮晶晶的糖心，裹滿了柿子成熟的果香。

另一種吃法是凍柿子。早年間為儲存過冬食物，東北人把秋柿凍起來，想吃的時候，把硬邦邦的柿子浸入温水，冰山便慢慢融化，凝成一層白霜。

去掉蒂和皮，用勺子舀着吃，正如唐魯孫在《秋果三傑》裏寫的：「吮漿嚌肉，如飲甘蜜，如嚼冰酥，潤喉止咳，我叫它柿子冰淇淋。」

最近，「柿子的隱藏吃法」上熱搜了，大家都在感嘆：原來不止曬柿餅和凍柿子，還有這麼多新吃法！

所謂「隱藏吃法」就是柿子蛋糕，可參考@美食台foodvideo 的製作步驟：

奶油柿對半切開，

挖出果肉，壓成果泥。

先製作乾料，麪粉過篩，

加入鹽、肉桂粉、小蘇打、姜粉、豆蔻粉。

蛋液打散加入黃糖、植物油、姜茸，

混合柿子肉，製成濕料。

?乾濕料混合，攪拌成麪糰，

適量加水調節濃度。

175度烤制40分鐘，

冷卻後脱模。

香甜的柿子蛋糕就做好了，

搭配奶油、柿子幹更美味~

其實，柿子做甜品並不稀奇，在中國沒什麼人氣的鮮柿，卻在國外火得一塌糊塗。

歐美的柿子大多是「Fuyu」這個品種，柿子味濃郁，口感脆生生的，甜度很高，就像蘋果一樣，尤其適合做甜品。

/ 柿子布丁/

準備2個柿子，切掉頂部，

用勺子取出肉，

注意不要弄破柿子皮。

柿子肉放入料理機，

加入果肉量一半的牛奶，

半勺糖，混合均勻。

?倒入柿子杯，冷藏過夜。

?食用前，

將柿子醬倒在布丁上，

薄荷葉點綴。

Q彈爽滑的柿子布丁就完成了~

/ 柿子火腿乳酪卷 /

柿子洗淨去蒂，

先對半切開，

再切成薄薄的片。

酥皮擀平抻開，

切成10cm長條狀。

（酥皮可以?買現成的或者?自己做???）

?依次擺放乳酪、柿片、火腿，

底部對摺，包裹食材，

再捲成玫瑰花的形狀。?

烤箱預熱400度，烤15分鐘，

再降到350度，烤30分鐘，

果香混合火腿香，這味道絕了！

廚房小白也別怕，複雜的學不來，可以試試簡單的。

/ 烤柿片 /

柿子切成薄片，

輕輕撒上肉桂粉，

烤箱大概10分鐘，

直到邊緣捲曲。

也可以把肉桂換成姜粉、小豆蔻、辣椒粉……

有薯片內味兒了。

/ 柿子果醬 /

柿子肉壓成泥，

加糖和檸檬汁，

熬煮10-15分鐘，

冷卻會變稠，

塗麪包、拌酸奶吃都可。

在國外，柿子常常出現在素食主義者的菜單上，平時減肥吃膩了老幾樣，可以換換口味。

燕麥＋核桃＋柿子，

營養又美味的早餐。

柿子＋紫甘藍＋石榴＋羅勒，

美國經典的冬季沙拉。

中國傳統觀念裏，柿子代表幸福，院子裏種一棵柿子樹，寓意「柿柿如意」「好柿滿園」。

吃柿子，講究風月的沉澱、氣温的催化，才咂摸出一汪蜜糖似的心，這是等待的智慧，食物的智慧。

如今，柿子的更多吃法被解鎖，中西融合的做法，既是對傳統的繼承，也是吃貨們孜孜不倦的創新。

你喜歡脆柿還是軟柿？

喜歡傳統吃法還是西式甜品？

歡迎留言告訴我哦~

本文圖片來自pinterest、微博

等我買第二套房，衞生間絕對不裝洗手枱，學別人這樣做，太有才了！