最近，家裏的伙食又恢復成了“一鍋燉”，瞧，今天有這一鍋肉末豆腐煲，3個人吃得心滿意足，菜肉豆腐全都有，營養豐富又香濃，咬一口豆腐滿口流汁，這一鍋菜愣是感覺沒吃夠。
從營養價值上看，豬肉富含蛋白質和適量脂肪，豆腐和杏鮑菇的蛋白質含量也不低，其它幾種蔬菜更含有豐富的營養素及膳食纖維。做法超簡單，味道不一般，很適合上班族和不愛做飯或者想省事的人，很簡單的幾樣食材，不需要花太多錢，就能做到家庭養生省錢計劃的實施，讓家人的身體越吃越健康。
得嘞，長話短説，端鍋上菜嘍~~
-------【肉末豆腐煲】-------
【材料】 肉餡1碗，豆腐1塊，杏鮑菇1根，胡蘿蔔1根，青椒1個，青蒜3棵，姜1塊，海鮮醬汁適量，水1碗，植物油適量，料酒少許
【製作】
1. 材料大合影：肉餡、豆腐、杏鮑菇、胡蘿蔔、青椒、青蒜、姜，海鮮醬汁可用醬油、生抽、鹽、少許白糖調製；
2. 豆腐切1-2公分厚的塊；
3. 杏鮑菇和胡蘿蔔切細長滾刀塊，；青椒去籽切菱形塊，青蒜切段，姜切粗條；
4. 平底鍋中倒適量油，將豆腐煎至兩面金黃，形成一層薄薄的豆腐殼，經過這步處理後，豆腐久煮而不碎，能吸收入味並含有大量湯汁；
5. 砂鍋中倒適量油，將肉餡和薑絲同入鍋，煸炒變色，淋少許料酒；
6. 將胡蘿蔔和杏鮑菇入鍋中，再倒入海鮮醬汁，小火；
7. 小心翻炒，使杏鮑菇和胡蘿蔔略微變軟；
8. 將煎好的豆腐碼放在鍋中，再倒入適量的熱水；砂鍋一直處於高温加熱狀態，所以一定要放熱水，防止放涼水而使鍋體受冷發生炸裂或者減少砂鍋的使用壽命；
9. 蓋上蓋子，中火加熱至微沸時轉小火，燜燉15分鐘；
10. 起鍋前將青椒和青蒜入鍋，小心翻拌幾下，端鍋上桌即可。
【蘋果私房話】
1. 我用的現成的海鮮醬汁，不限於這個口味，可以根據自己喜歡的口味進行調配，麻辣的、香辣的、甜辣的等都很好吃；
2. 豆腐煎一煎比直接入鍋中燉要好吃，成型好，顏色漂亮，還能吸足湯汁，入口有爆汁之感，吃着非常過癮；如果嫌自己煎豆腐麻煩，也可以直接使用油豆腐（豆泡），但油豆腐的皮比較結實，最好能撕一小口利於吸收湯汁；
3. 配菜不限這些，儘量從營養及色彩上搭配；
4. 不是所有砂鍋都能幹燒並炒菜，根據自己所用的砂鍋使用説明來操作。
“用愛製作美食，用心記錄美好；用簡單的做法，呈現食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋果，曾經當了18年英語老師，現在是”為愛下廚房”的家庭煮婦、美食自媒體、特約原創美食作者、健康管理師、ACI國際註冊營養師。在和油鹽醬醋打交道的日子裏，心也變得越發温柔，也愈發感到“陪伴”才是世間最美好、最重要的。