在糖尿病的食療中，蔬菜佔據着很大的作用，如果葷素搭配得當，血糖也能平穩下降。可能大家要問到什麼蔬菜可以輔助降血糖呢？今天我就來給大家推薦一道菜，那就是苦瓜炒雞蛋。為什麼用苦瓜呢？因為苦瓜有着“天然植物胰島素”的美譽，也是藥食同源中的典型代表，並且在苦瓜裏含有的苦瓜皂苷，非常有利於刺激胰島素的釋放，還有着類似胰島素的作用，有非常明顯的降血糖功效。而此時的雞蛋可謂就是一個營養庫，糖尿病患者也是需要補充營養的，所以糖尿病患者常吃苦瓜炒雞蛋，不僅可以補充身體所需要的營養物質，還能幫助維持血糖的穩定。
苦瓜炒雞蛋的正確做法：首先把苦瓜對半切開，拿來一個小勺子，把裏邊的白膜和瓜瓤都挖出來，用斜刀把它切段，最後再用鹽把它拌勻，醃製個10分鐘左右，再用清水洗淨瀝乾；再把雞蛋磕入碗內，用筷子打散，此時就可以把瀝乾的苦瓜倒入蛋液中，加入適量的鹽和少量的油進行攪拌。隨後在熱鍋涼油中，倒入苦瓜和蛋液，改為中火，把苦瓜和雞蛋都炒熟了，即可關火，在裏邊撒入葱花，炒勻即可。
除了以上這種吃法有助於降血糖外，苦瓜也是可以製作成茶的。苦瓜茶的做法：先把苦瓜洗淨，洗淨之後切成薄片，把它用鹽水浸泡個半小時左右，再把它曬乾，隨後即可密封保存。
每次喝水的時候，就可以取來幾片曬乾的苦瓜片放入水杯中，加入開水浸泡個5-10分鐘左右，就可以喝了。喝苦瓜茶非常有助於修復體內受損的胰島細胞，糖尿病患者可以長期去喝苦瓜茶，非常有助於血糖的穩定，可謂是糖尿病患者“天然的降糖口服液”。
患有糖尿病的朋友，除了要多吃苦瓜外，也要注意在飲食中，也不能只吃苦瓜，還要飲食均衡，適量的去運動，相信堅持一段時間，就能看到效果了。
【來源：珊姐美食】
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