天一冷，我就饞這美味，30年吃不膩，一鍋燜，熱乎乎的營養又解饞。最近天冷了，北方很多地區都開始降雪了，南方也開啓入冬模式了，冷天就懶得下廚做飯，總喜歡做一些簡單的懶人美味。最近我們家人就迷上了我做的：芋頭柯飯，一鍋燜，有菜有肉有蛋還有米飯，出鍋熱乎乎的真解饞，好吃又營養。柯飯又稱香飯，是廣東潮汕地區有名的傳統小吃。在過去做柯飯都是用的柴火灶來燉的，燜出來的米飯特別香，大鐵鍋底部還結上一層香脆脆的鍋巴，油香油香的，又脆，真的太好吃了，小時候最愛吃的零食之一了，真的是吃了30年都不膩呀。
這裏做的是芋頭柯飯，搭配芋頭一起，米飯香噴噴的，還有芋頭的粉糯，燜一鍋滿滿的都是料，實在是太滿足了。現在普通家庭自己做芋頭柯飯要簡單的多了，沒有了以前的柴火灶了，都是用家裏的電飯煲來燜的，雖然味道比柴火灶要差一些，但做法還是非常便捷的，尤其是冷天，懶得炒太多菜的時候，直接燜一鍋芋頭柯飯吃，簡單營養又省事，關鍵是家人都很愛吃，我也特別樂意做，直接吃米飯不配菜，都能吃下3碗，大人孩子都吃嗨了。
芋頭柯飯的做法也並不難，芋頭選用香芋頭，切成小方塊先下鍋煎一下，煎至兩面金黃的狀態。肉末搭配香菇丁和蝦乾一起下鍋炒香。米飯洗乾淨放入電飯煲裏，加入跟平台煲米飯一樣多的水，把炒香的香菇肉末和煎好的芋頭塊倒入電飯鍋裏，按上煮飯鍵直接煮即可。煮熟的米飯出鍋後用勺子攪散，下鍋和雞蛋葱花一起炒香即可享用，不炒也是可以的，根據自己的喜好來，直接煮好就可以吃了，炒一下味道會更香。天一冷，我就饞這個美味，30年吃不膩，燉上一鍋，有飯有菜真解饞。接下來一起來看看詳細做法吧。
【芋頭柯飯】
準備食材：芋頭半個、豬肉適量、蝦乾適量、冬菇4朵、雞蛋2個、米一杯。
準備配料：油鹽適量、生抽少許、胡椒粉少許。
詳細做法：
1、豬肉洗乾淨剁碎、冬菇泡發洗乾淨切粒、芋頭洗乾淨切小塊待用。
2、平底鍋燒熱，熱鍋涼油放入芋頭塊下鍋煎至表面焦黃，起鍋裝盤待用。
3、鍋裏留有餘油，將肉末下鍋煸炒至變色，下入鮮菇粒和蝦乾一起翻炒。
4、加入少許的生抽、適量鹽和胡椒粉翻炒均勻。
5、大米清洗乾淨，加入適量水，水的量是我們平時煮米飯的用量即可。
6、將炒香的香菇蝦乾肉末倒入米飯裏。
7、再把提前煎好的芋頭塊也倒入電飯鍋裏。
8、蓋上蓋子，按煮飯鍵烹煮。煮米飯一個程序走完成即可。
9、熱鍋涼油放入雞蛋下鍋煎熟，然後劃散起鍋裝盤待用。
10、鍋里加入少許油，將葱花下鍋炒出葱香味來。
11、加入煮好弄散的芋頭飯下鍋翻炒均勻，把提前煎好的雞蛋也回鍋一起翻炒均勻即可。
出鍋盛碗即可上桌享用，這樣一道家常版的：芋頭柯飯就做好啦，這樣做出來的米飯香噴噴的，一碗飯裏，有肉、有芋頭、有蝦乾還有雞蛋，葷素搭配營養也很全面，實在是太香太好吃啦，鮮香粉糯，大人孩子都很愛吃，冷天懶得炒菜，不妨做一鍋這美味，上桌炒豆不用炒了，直接吃米飯都能吃下3碗，冷天燉上一鍋，有飯有菜解饞又營養。我們家隔三差五準做一次。簡單美味的做法分享給你，喜歡可以試試哦。
Lily美食談烹飪小貼士：
1、肉末需要先炒一下，搭配香菇和蝦乾一起炒香，然後再和米飯一起燜，這樣燜出來的米飯味道更鮮香。
2、芋頭切小方塊，先煎一下，煎至兩面金黃再放入電飯鍋裏跟米飯一起燜，這樣燜的芋頭更容易熟，而且不容易散爛。
3、蛋液也可以倒入鍋裏一起煮，一鍋出，吃之前拌一拌即可，但是我們當地人喜歡雞蛋單獨煎好，下鍋一起炒一下再吃，這樣味道更香，覺得麻煩的也可以不用這個步驟。