脂肪最怕碰到此菜，常吃，清腸刮油，清熱去火，春天吃正適合
春天天氣乾燥易上火，飲食上就要多吃些清淡爽口，還具有清熱解毒、通便的食物來清火潤燥。苦瓜就是非常好的一種蔬菜，5塊錢一斤，苦瓜可炒雞蛋、炒肉片、涼拌、煮湯等都很美味又能去火。因為苦瓜的苦味能清熱解毒，還可清肝明目。苦瓜中豐富的膳食纖維能有效清理腸胃，排出毒素，減少便秘。苦瓜裏還含有特效減肥成分，也就是高能脂清素，起到減肥瘦身的作用。
這道菜是苦瓜炒牛肉，牛肉是低脂肪肉類，適合減肥者食用，牛肉具有補氣血、健脾胃的功效。二者搭配是天生一對，脂肪最怕碰到此菜，常吃，清腸刮油，清熱去火，春天吃正適合。
【牛肉炒苦瓜】
1、冰凍八成的牛裏脊肉逆着絲切成薄片，越薄越好，切好添加無添加醬油2勺，1勺香油、1勺玉米油、一點水澱粉抓勻醃製15分鐘。2瓣大蒜拍碎、2個幹辣椒切小段、小片姜切絲。
2、1個苦瓜用鹽水浸泡15分鐘後清洗乾淨（主要是去除農藥殘留），然後切開挖去囊和籽切成薄片，切好放進滾水中，加一點鹽，焯水1分鐘，撈出過一下涼水。
3、把鍋燒熱，倒入適量油，旺火放入切好的大蒜、幹辣椒、薑絲爆香，然後放入醃好的牛肉片，炒出香味之後放入苦瓜翻炒片刻，加適量鹽、少許味精，翻炒均勻出鍋，裝盤，即可食用。
