曾經看到一篇文章中寫道：“美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品後體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣鹹甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會吃者找到一份心的平靜。”細細品味，深有感悟！美食現在已經成為了我們生活的一部分了，生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣，為了滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同菜餚分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！
涼拌餃子皮
食材：餃子皮、黃豆芽、麪筋、菠菜、番茄、韭菜、香菜、鹽、蒜蓉、辣子面、醬油、香醋、味精、鮮紅椒、十三香
做法：
1、餃子皮入開水煮熟，用涼開水過涼，麪筋、豆芽、菠菜入開水焯熟，撈出。
2、番茄頂部劃十字刀，開水燙後去皮，切丁，香菜切段，紅鮮辣椒切段，蒜切蓉。
3、番茄泥製作：淨鍋滑透，留少許底油，下番茄丁炒制，放鹽和番茄炒勻，炒好裝盤。
4、韭菜炒制：坐鍋入油，燒熱倒入韭菜炒制，放鹽、十三香翻炒，裝碗。
5、味汁調製：淨鍋滑油，留少許底油，四成熱倒入辣椒粉，然後倒入蒜蓉，小火煸香，辣油出鍋裝碗，晾涼，倒入醬油、香醋、鹽、味精。
6、麪筋、菠菜、豆芽置盤中，上放香菜、紅辣子段，餃子皮對摺，轉圈擺入盤中，頂端放兩勺自制番茄泥，炒好的韭菜放在番茄泥上，淋味汁，即成。
酸菜土豆片
食材：土豆600g、酸菜120g、植物油、鹽、生薑、辣椒
做法：
1、土豆去皮切薄片，放入清水中浸泡，生薑切末，辣椒切碎。
2、鍋中熱油，放入生薑，辣椒爆香。
3、放入酸菜翻炒2分鐘盛出。
4、另起油鍋，放入土豆片翻炒片刻。
5、放入酸菜翻炒，加入少許水蓋蓋燒至熟。
6、加入少許鹽調味，拌均勻即可。
清湯魚圓
食材：淨鰱魚肉泥200克、熟火腿3片、熟筍3片、水發熟香菇15克、豌豆苗25克、精鹽17克、味精2.5克、熟雞油2.5克
做法：
1、魚肉茸泥加入精鹽、味精，攪打起泡後加入清水，繼續打至起粘性，然後靜置5分鐘，起鍋加清水，放進魚丸，改用旺火燒沸，再改為小火“養熟”。
2、稍後，加鹽、味精及豌豆苗，定味後盛入品鍋，擺上熟火腿片和熟筍片，擺成三角形，中間擺上熟香菇朵，四周以豌豆苗點綴，淋上熟雞油即成。
木耳炒雞蛋
食材：土雞蛋、泡發的木耳、青椒
做法：
1、把泡發的木耳去蒂洗淨，撕成小塊兒；青椒切成塊兒；
2、取2個土雞蛋打入碗中，加入鹽、白糖、少量料酒，然後把雞蛋打散，這樣炒出來的雞蛋會更加蓬鬆鮮嫩；
3、鍋中倒油，油熱之後把雞蛋倒入鍋中，雞蛋凝固之後分散成小塊兒然後剷出備用；
4、鍋中留下底油，倒入木耳、青椒均勻翻炒；待木耳青椒快熟時加入鹽均勻翻炒，最後加入炒好的雞蛋翻攪均勻即可出鍋。
榨菜銀絲捲
材料：春捲皮若干、榨菜1包、綠豆芽1斤、胡蘿蔔100g、木耳50g、瘦豬肉100g、葱段35g、雞蛋1個、鹽1/2茶匙、料酒1湯匙、雞粉1/2茶匙、香油1湯匙、味極鮮醬油少許、鹽少許、味精少許、香油鹽少許、五香粉鹽少許、濕澱粉鹽少許
做法：
1、綠豆芽洗淨瀝乾水分，胡蘿蔔、木耳、瘦豬肉分別洗淨切絲，葱切段，雞蛋打散備用
2、瘦肉絲加入醃料，醃製十分鐘，然後加入濕澱粉拌勻備用
3、起鍋，倒入適量油，爆香葱白
4、加入醃製好的瘦肉絲炒香
5、加入切好的胡蘿蔔絲、木耳絲、榨菜加入1湯匙料酒翻炒一小會
6、加入綠豆芽煸炒至豆芽稍軟，然後加入剩餘的葱尾段，1/2茶匙鹽、1/2茶匙雞粉翻炒幾下
7、放入香油出鍋放置微涼備用
8、取一張春捲皮，夾適量菜放在春捲皮的1/3處
9、然後向上摺疊一次
10、兩邊的皮都向內摺疊
11、然後再向前摺疊一次
12、在剩餘1/3處的春捲皮刷上少許蛋液
13、摺疊一次至完全封住即可
14、依次卷好所需的春捲
15、鍋中倒入油燒熱，放入卷好的春捲炸至金黃出鍋裝盤即可
苦瓜拌蝦仁
做法：1、蝦仁洗淨去殼去蝦線從中間片開。
2、苦瓜切半去瓤切絲，紅椒切絲，野山椒切末，獨頭蒜剁泥備用。
3、切好的苦瓜加入適量的鹽，拌勻醃製約20分鐘。
4、鍋中入油燒熱，加入蒜泥、野山椒末，紅椒絲炒香，加入蝦仁和少許鹽炒至蝦仁不透明。
5、將炒好的蝦仁和醃製好的苦瓜一起倒入涼拌碗中。
6、加入2茶匙的野山椒辣椒醬、適量的李錦記涼拌汁，1湯匙白糖和香油拌勻即可。
宮保魷魚
原料：魷魚、胡蘿蔔、黃瓜、烤熟花生、幹辣椒、醬油、老抽、陳醋、糖、澱粉、料酒、蒜、姜
做法：
1.魷魚清洗乾淨，切好。
調宮保汁：醬油一勺，老抽半勺，陳醋兩勺，糖兩勺，一小勺澱粉，拌勻備用；
2.煮一鍋開水，放入一勺料酒，放入魷魚，一打卷就馬上撈出瀝乾水分；
3.不粘鍋放油，小火煸香乾辣椒，放入蒜姜略炒，放入胡蘿蔔略炒，放入魷魚，和料汁，大火快速翻炒幾下，放入黃瓜和花生，炒幾下收汁即可
香煎大連鮑
原料：大連鮑10只，龍井茶葉20克，豹子頭包菜20克，小米椒節少許。
調料：醬油、蠔油、料酒、味精、白糖、色拉油各適量。
製法：1、把大連鮑宰殺洗淨，納盆加少許的小米辣節和料酒醃味。
2、龍井茶葉用開水泡開後，再放入油鍋炸至略幹，撈出待用。
3、煎鍋放油，下大連鮑煎熟，再烹入用醬油、蠔油、味精、白糖和適量清水調成的味汁，烹入味後起鍋裝盤，最後撒龍井茶葉並用包菜葉點綴即成。
幹拌滷牛肉
食材：滷牛肉150克、香菜2棵、小米辣2個、大蒜1個、小葱2棵、去皮炒花生仁2大勺、炒芝麻1小勺、香醋、生抽、白糖、花椒麪、味精、紅油辣椒
做法：
1、滷牛肉切成薄片；
2、炒花生仁去皮碾碎，葱切成葱花，小米辣切成椒圈，大蒜切碎或搗成蒜泥，香菜切成2cm左右的小段；
3、把切好的牛肉放入盆裏，依次放入一大勺生抽、一大勺香醋、1/2勺白糖，一小勺芝麻、1/4勺花椒麪、蒜泥、小米椒圈、味精少許和牛肉一起拌勻，再放入一大勺紅油辣椒油，而辣椒根據口味酌情放入和牛肉一起稍拌合一下；
4、放入香菜段稍拌合一下就可以裝盤了。
香辣魚塊
食材：草魚500克、香葱1根、蒜2瓣、食鹽5克、剁辣椒一勺、生抽適量、料酒適量、澱粉適量、老抽適量、植物油適量、白糖適量
做法：
1、草魚處理乾淨切大塊，香葱洗淨切片，蒜去皮拍碎；
2、準備小碗，放入剁辣椒，鹽、生抽、老抽、少許清水、白糖、葱片、蒜碎攪勻成汁；
3、上鍋燒油，魚塊入鍋前先粘上澱粉，再入鍋炸到兩面金黃金黃的；
4、再倒入調好的料汁，翻炒，魚塊沾滿料汁後，再燜煮15分鐘左右出鍋擺盤。
羊雜湯
食材：羊雜、葱、姜、蒜、鹽、雞精、花椒、大料、桂皮、料酒、醬油、醋、香菜末
做法：
1、將葱、姜、蒜切好備用。
2、鍋里加清水，將買好的羊雜洗淨放水裏燒開焯一下水開後1分鐘即可。
3、撈出換水將羊雜放進去，加適量葱、姜、蒜、花椒，水開後轉小火燉50-60分鐘。
4、加料酒2勺，醬油1勺，鹽適量，5分鐘後加醋2勺，雞精、香菜適量即可盛碗出鍋。
西紅柿魚丸
做法：1、鰱魚一條，將魚分割成五大塊，魚頭魚尾魚骨魚腹肉二塊。
2、魚腹肉片去大刺，用肉捶將魚肉捶松，用刀一點點兒的刮下魚肉，自然成蓉狀。
3、將魚蓉放碗裏。準備葱姜水和澱粉。往魚蓉里加料酒，鹽，一點兒生抽，攪拌均勻。一點點兒的加入葱姜水，攪拌均勻，至水分全部跟肉蓉融合。
4、魚肉糊糊至理想狀態後拌入食用油拌均勻。魚肉跟水的比例大約為一比一。往肉糊中加入澱粉，攪拌均勻。
5、燒一鍋水，水温熱後關火，用手或者勺子將魚肉糊糊舀入水中。全部舀完後開火燒開。打去浮末。關火把丸子放在水中。
6、準備西紅柿，西紅柿切塊，魚丸撈出後稍加改刀。炒鍋倒油，燒熱後下西紅柿塊翻炒出醬。倒入魚丸，加生抽，鹽和胡椒粉及一點兒糖調味兒，出鍋即可。
香辣手撕雞
食材：雞腿、黃酒、鮮醬油、生薑片、油辣椒醬、香油、白芝麻、香菜
做法：
1、雞腿洗淨，冷水下鍋，焯水後撈起洗淨；
2、另起鍋注入水，加入雞腿，生薑片和黃酒，再加入薑黃粉，大火燒開後轉中火約25分鐘，開蓋後用筷子戳進雞腿最厚的部位，滲出的不是血水説明已經熟了；
3、放入冰水裏至涼後撈起，去骨撕成小塊；
4、調個料汁，碗里加入鮮醬油、油辣椒和香油拌勻；
5、將料汁、香菜、白芝麻倒入雞腿中拌勻即可。
桂花山藥
做法：1、將山藥去皮後，斜刀45度角切成片，然後泡在滴了白醋的水裏；
2、枸杞沖洗乾淨，用温水泡軟；
3、鍋內放入適量水，放入山藥，水沸騰後再煮3~4分鐘焯至斷生，然後撈起放入涼開水中浸泡一下，目的是為了口感要脆；
4、在盤子上把山藥擺成一朵花的樣子；
5、取少量煮山藥的湯，加冰糖小火煮開熬成糖漿稍微變稠，加入桂花糖漿，然後關火；
6、最後把桂花蜜汁淋在山藥上面，擺上枸杞裝飾即可。
乾鍋帶魚
食材：帶魚750克、幹辣椒30克、姜蒜末、泡姜1個、花椒、豆鼓少許、郫縣豆瓣少許、芝麻、料酒、少許老抽、味精、少許醋、小葱段
做法
1、帶魚處理乾淨，清洗乾淨，瀝乾水份待用。辣椒切段、泡椒切細顆粒。
2、用煎鍋把帶魚煎黃兩面撈出待用。
3、鍋留餘油，放入姜蒜末、泡姜、花椒、豆鼓、豆瓣、老抽少許、幹辣椒、料酒炒香，把帶魚倒進一起翻炒片刻，起鍋時放點醋、芝麻、味精和葱段即可。
叉燒帶魚
食材：帶魚400克、色拉油適量、食鹽1/4茶匙、葱適量、料酒1湯匙、生抽2茶匙、澱粉少許、水澱粉少許、叉燒醬2大匙、辣椒粉1/4茶匙
做法：
1、帶魚處理乾淨切段後加入鹽、1茶匙生抽、料酒、辣椒粉醃製20分鐘左右；
2、將醃製的湯汁倒掉加入幹澱粉，拍在帶魚身上；
3、平底鍋中倒油，熱鍋涼油煎帶魚至八成熟；
4、將叉燒醬與1茶匙生抽混合均勻，加入適量的水澱粉即可調成叉燒汁；
5、將調好的叉燒汁倒入煎好的帶魚中；
6、待湯汁濃稠裹在帶魚上即可出鍋，灑上小香葱點綴。
水晶皮凍
食材：豬皮200g、八角1個、桂皮1個、薑片3片、花椒10粒、料酒10ml、鹽適量、醬汁用料如下、大蒜籽8個、生抽20ml、陳醋2ml
製作過程:
1、鍋裏放水放入八角、桂皮、花椒和薑片，香料一定不要多，水煮開放入豬皮煮五分鐘即可這時最好去脂肪；
2、用刀去幹淨脂肪，切成絲，反覆淘洗幾次，把脂肪洗淨；
3、再次放入鍋中倒入水，加一勺生薑片、放少許鹽即可，煮開後轉小火慢慢熬，熬到湯濃即可，倒入模具放入冰箱冷藏；
4、鍋裏放油爆香蒜末；
5、倒入生抽和陳醋；
6、皮凍切塊，澆上醬汁，非常爽口，沒有大量的香料和調料掩蓋皮凍的爽滑。
乾煸杏鮑菇
食材：杏鮑菇2個、食鹽1/2茶匙、醬油1/2湯匙、蒜2瓣、幹辣椒4個、蠔油1/2湯匙、植物油2湯匙、香葱2根、白芝麻1茶匙
做法：
1、幹辣椒切段、蒜切粗米、香葱切花；
2、杏鮑菇洗乾淨後用手撕成條；
3、放入開水鍋中迅速地焯水，焯好後瀝乾水備用；
4、白芝麻放平底鍋中小火炒熟，盛出來備用；
5、平底鍋中放適量植物油、放入焯好的杏鮑菇，煸炒至表面呈焦黃色，也盛出來備用；
6、重新起鍋，放少許植物油燒至五成熱，放入幹椒段、蒜粒和葱白爆香；
7、再放入杏鮑菇一同煸炒，放鹽、醬油和蠔油調味。
紅燒腐竹
做法：1、腐竹泡發，切小段；
2、姜、蒜、葱白分別切末，香辣醬一勺備用，此處香辣醬可用豆瓣醬代替；
3、鍋內熱油，將腐竹放入鍋中油炸，炸至腐竹呈金黃色時，盛出控油；
4、鍋內留底油，下姜、蒜、葱白小火炒香，加入一勺香辣醬炒香炒出紅油；
5、往鍋內一次性加適量清水，再加入生抽、老抽、胡椒粉調成紅燒汁；
6、將腐竹放入鍋中小火燒十分鐘，最後收一下汁，調入少許鹽和雞精。
辣椒炒茭白
食材：茭白180克、青椒，紅椒各20克、薑片、蒜末、葱段各少許；鹽3克、雞粉2克、生抽、水澱粉
做法：1、將食材洗淨，茭白切片，青椒、紅椒去籽切小塊；
2、鍋中注水燒開，加入食用油、2克鹽；
3、放入茭白、青椒、紅椒，煮約半分鐘至斷生，將焯煮好的食材撈出，備用；
4、用油起鍋，放入少許薑片、蒜末、葱段爆香，倒入焯煮好的食材，炒勻；
5、加入1克鹽、雞粉、生抽，炒勻調味，倒入水澱粉，將鍋中食材炒勻；
6、把炒好的食材盛出，裝盤即可。
醬蒸排骨
材料：排骨約400克；拌飯醬2大匙；葱花少許；澱粉1大匙；醬油1大匙；料酒1大匙；白糖1小匙；鹽適量；
做法
1、排骨斬成小塊；將排骨放入清水中稍稍浸泡一下，洗淨血水；洗淨的排骨撈出瀝乾，放入澱粉、鹽、醬油、料酒、白糖；拌勻醃製約30分鐘；
2、醃製好的排骨取出放入耐熱的碗中（碗底多餘的汁水不要），加入海天招牌拌飯醬拌勻；用保鮮膜將碗蓋起來，用牙籤在保鮮膜上戳幾個小洞，然後放入蒸鍋中，大火燒開後蒸約30分鐘，出鍋後趁熱撒上少許葱花即可。
虎皮鵪鶉蛋
材料：鵪鶉蛋20個、罐頭冬筍25克、水髮香菇25克、糖色少許、雞油7克、味精2克、料酒、醬油、水澱粉各10克、毛薑水5克、薑片25克、花生油250克
做法
1、鍋置火上，放入涼水和洗淨的鵪鶉蛋，開鍋後，移到微火上煮5分鐘，把鵪鶉蛋撈入涼水中，泡2分鐘，剝去皮；
2、冬筍削去筋、皮，切成片，用開水燙透，撈出，放入涼水中過涼;香菇用高湯煨煮；
3、鍋置火上，放入花生油，燒至七成熱時炸鵪鶉蛋至金黃色，撈出，控去油；
4、鍋中留底油，煸葱姜，烹料酒，加入雞油、毛薑水、精鹽、味精，用糖色把湯調成淺黃色，放入鵪鶉蛋、冬筍片、香菇，用微火煨10分鐘，用調稀的水澱粉勾芡，淋上雞油，出鍋即成。
山藥炒肉片
材料：山藥半根、豬裏脊肉適量、大葱少許、紅椒少許、鹽適量、生粉少許、澱粉少許、雞精少許、白胡椒粉少許；
做法
1.豬裏脊肉切薄片，加少許鹽，生抽，澱粉，清水拌勻稍醃；
2.山藥去皮切片，放加了醋的清水裏浸泡以免變色；大葱切絲，紅椒切丁；
3.熱鍋上油，油熱後下入醃好的肉片滑散後盛出備用；
4.餘油再次燒熱，下大葱絲煸香，倒入瀝乾水份的山藥片，紅椒片炒勻，調入鹽調味；
5.倒入滑好的肉片，加雞精，白胡椒粉提味後起鍋即可；
乾鍋土豆
材料：土豆、芹菜、小米椒、蒜苗、排骨醬、香辣醬、海鮮醬、鮮辣汁、郫縣豆瓣、紅油、黃酒、老乾媽風味豆豉、紅燒汁、辣椒麪、十三香、雞粉、花椒麪、胡椒粉、孜然。
做法：
1.食材洗淨，土豆切片，芹菜切粒，蒜苗切碎，小米椒切圈
2.備調料
3.鍋入油，燒熱轉小火放入排骨醬、香辣醬、海鮮醬、郫縣豆瓣、紅油、黃酒、紅燒汁、鮮辣汁、辣椒麪、十三香、花椒麪、胡椒粉、雞粉、風味豆豉
4.小火炒至幾分鐘成土豆醬
5.土豆片入開水鍋煮
6.至七成熟撈出後用温水泡
7.鍋入油，燒至七成熱，下土豆片炸至軟而不爛，撈出控油
8.鍋內入油10克，燒至兩成熱下蒜苗、芹菜、小米椒小火翻炒出香，下土豆醬和孜然
9.加少量的水
10.倒入土豆，保持小火
11.翻炒兩分鐘，土豆入味即成。
白菜燉豆腐
材料：白菜5-6片，豆腐250g，五花肉100g，小辣椒3個，黃豆醬油適量，葱、薑片、油、鹽適量
做法：
1.準備食材
2.白菜洗淨控水用手掰成片，大約5X5CM左右。豬肉切成薄片。
3.平底鍋，中火，倒油把豆腐稍微煎一下盛到盤子裏備用。
4.中火鍋子燒熱倒油，倒入肉片炒到有點發黃，然後加入葱和姜炒香，倒入白菜炒到白菜開始發軟後加入煎好的豆腐和辣椒，翻炒大約2分鐘後加入醬油和鹽炒勻，然後加入熱水大約燉7-8分鐘就可以出鍋了
魯味紅燒茄子
做法1.準備好所有的食材，青紅椒洗淨切條，蒜瓣切末，茄子洗淨切條用淡鹽水浸泡10分鐘，取一個小碗加入，鹽，老抽，生抽，醋，糖，雞精，蒜末，水澱粉拌均勻成為料汁備用。
2.鍋中油燒熱，放入擠幹水分的茄子炸制茄子變軟撈出瀝油，原鍋留少許底油爆香葱姜，倒入青紅椒翻炒均勻，倒入炸好的茄子翻炒，倒入調好的料汁翻炒均勻，淋入少許香油，翻炒均勻盛盤時撒香菜即好。
孜然羊肉片
材料：羊肉,葱,姜,鹽,澱粉,料酒,醬油,香油,雞精,胡椒粉,蛋清,芝麻,孜然碎
做法：
1、準備羊後腿肉一塊，然後切成大片。
2、放葱，姜，料酒，鹽，白糖，醬油，胡椒粉，澱粉和一個蛋清，用手抓勻，要多抓一會，這樣羊肉才入味和嫩滑。抓勻後醃製20分鐘。
3、起炒鍋放花生油，比平時炒菜的要多一些。
4、等油温到六七成熱時把羊肉放進去大火翻炒一下。
5、然後撈出放在吸油紙上。
6、把香菜切段備用。
7、鍋中留底油，放葱姜幹辣椒爆香。
8、然後把羊肉放進去煸炒。
9、最後再放入香菜段和孜然碎。翻炒均勻後關火，關火後放入少許雞精和香油。
涼拌肘子
食材：豬肘、生抽、大蒜、葱、花椒油、味精、鹽、白糖、醋、辣椒油、香菜
做法：
1、肘子清洗乾淨，冷水下鍋，放入薑片，煮到用筷子能比較輕鬆的把肘子穿透時撈出晾涼；
2、晾涼的肘子切片；
3、加入生抽，蒜末，葱末，鹽，花椒油，味精，醋，白糖及辣椒油，香菜，拌勻即可裝盤享用了。
乾鍋牛排
食材：牛排、八角、桂皮、香葉、白芝麻、生抽、鹽、雞精、小紅椒、幹辣椒、孜然粉、小葱
做法：
1、牛排洗乾淨後，放入高壓鍋壓熟，30分鐘即可，壓好後的牛排取出，瀝乾水份，放入盤中備用；
2、鍋內倒入食用油，待油熱後放入幹辣椒、八角桂皮、香葉，炒出香味後放入葱薑蒜；
3、倒入牛排一起翻炒，3-5分鐘入味即可。隨後放入食鹽、雞精、少許生抽和孜然粉，翻炒均勻後即可出鍋，盛好的牛排上撒上小紅椒圈、少許白芝麻和小葱末即可。
乾煸四季豆
食材：四季豆適量、豬肉末適量、幹辣椒適量、郫縣豆瓣醬適量、葱薑蒜適量、料酒適量、老抽少許、糖適量、雞精適量、澱粉適量
做法
1、豬肉末加適量料酒、少許老抽、糖、雞精、澱粉醃製10分鐘左右，幹辣椒、郫縣豆瓣醬、葱薑蒜切碎末；
2、四季豆撕絲掉老莖，放入温油裏“泡炸”成表皮微微起皺、發黃撈起瀝油；
3、熱鍋温油倒入幹辣椒、郫縣豆瓣醬、葱薑蒜末，炒香炒出紅油，倒入醃製好的肉末翻炒；
4、最後倒入瀝乾油的四季豆，翻炒均勻即可。
【來源：寧靜的晴空】
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