春季是個忽冷忽熱不斷交換的季節，一不小心就可能感冒着涼。預防感冒的方法有很多，除了加強鍛鍊身體，在飲食方面，經常食用香菇也是一種非常方便且易於接受的方法。香菇中含有抗病毒和增強機體抵抗力的雙重作用。因為香菇中所含的蘑菇核糖核酸，能刺激人體產生和釋放干擾素，而干擾素能消滅人體內的病毒，加強人體對流感病毒等的抵抗力。此外，香菇中所含的香菇嘌呤對於增強抗疾病和預防感冒及治療都有良好效果。
今天我就和大家分享一道非常下飯的香菇素食——香菇燒腐竹。這是一道特別醇厚濃郁的下飯菜，色香味俱全，做法簡單易學，兩三種口感搭配的菜炒在一起，有營養有口味，青椒脆嫩，腐竹軟而不爛，腐竹飽吸了香菇的濃郁湯汁，真是絕配，吃着比肉還香，還能補充身體的營養，喜歡的朋友趕緊為家人，特別是為小孩做這道菜吧~
【材料】：腐竹 4根、青椒 2根、香菇 適量、蠔油 2大匙、生抽 1湯匙、老抽 1湯匙、澱粉 2茶匙、蒜 適量
【做法】：1、提前用温水浸泡腐竹，把腐竹泡軟；
2、腐竹泡軟後切成小段；
3、香菇切片，青椒切成小塊；
4、用1碗水，生抽和老抽，澱粉調成澱粉水；
5、鍋內放入適量油，放蒜片炒香後，倒入香菇翻炒，炒香菇的時候香菇會被烘出水汽；
6、香菇炒一分鐘左右，倒入腐竹；
7、放入青椒，放入蠔油調味；
8、最後倒入調好的澱粉水翻炒均勻，蓋蓋用中小火燜煮2分鐘後即可；
出鍋裝盤，賣相相當有食慾有木有~全家都喜歡吃~
【小提示】：
1、蠔油和生抽、老抽都是鹹的，建議只是建議就不用放鹽，如果你吃飯口味重的話可以在出鍋前嘗下鹹淡在決定放不放鹽。
2、我用的是新鮮香菇，建議用幹香菇泡發，味道比新鮮的更濃郁。