菠蘿咕咾肉又稱咕嚕肉，是廣東省特有的一道特色傳統名菜，以菠蘿和豬裏脊肉煮成。菠蘿咕咾肉作為歐美人士最熟悉的中國菜之一，常見於中國以外的唐人街的餐館。
這道菜色澤鮮豔，有紅、黃、綠三種顏色，看起來很誘人。盤中的咕嚕肉像一個花骨朵兒含苞欲放，咬上一口，香脆酸甜的同時也可以嚐出肉的鮮美。
夏天，此菜香脆酸甜、色澤鮮豔，特別下飯，營養又健康。
主要食材：豬裏脊250克、菠蘿300克、紅甜椒半個、青椒1個、洋葱半個、雞蛋1個
輔料：澱粉1勺、番茄醬50克、白糖1勺、醋1勺
步驟：
第一步：先將豬裏脊肉1釐米厚的長條塊碗中備用，打入一個雞蛋，加一勺澱粉和小半勺鹽上漿備用。
第二步：準備一個小碗，一勺番茄醬、一勺白糖、一勺醋、少量鹽、一勺澱粉加半碗水攪拌均勻。
第三步：鍋中倒入食用油，油温七成，把上漿的裏脊肉下鍋炸，炸至金黃酥脆撈出。
第四步：鍋裏留底油，倒入調好的料汁燒開，放切好的菠蘿青紅辣椒洋葱，把炸好的肉倒入鍋中。
第五步：把肉跟青紅辣椒洋葱一起翻炒。顏色鮮亮。讓人食慾大增。收汁出鍋錢加味精就可以了。
菠蘿又名風梨、黃梨，呈長圓錐形或圓筒形。是我國南方的四大名果之一。菠蘿果肉黃或淺黃，肉質細嫩，水分含量高，口感極佳。
菠蘿可以幫助你解決消化吸收的顧慮。菠蘿蛋白酶能有效分解食物中蛋白質，增加腸胃蠕動。
菠蘿去皮後，切片或塊狀，放淡鹽水中浸泡半小時，然後用涼開水沖洗去鹹味，即可放心大膽地享受菠蘿的新鮮美味。
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