家常菜教程：苦瓜炒蝦仁，這是救火和降糖，是美味，但不苦！

這就熱起來了，苦瓜可是防暑瀉火、藥食同源的佳品，除了清心除煩還有美容瘦身、降脂降糖的功效。

但是有很多人不太樂意接受它的苦味，下邊我就給你推薦個怎麼挑一根即有清火等功效，還苦味較淡的苦瓜。

當然，也有人會説，苦味淡的苦瓜素含量會更低，而苦瓜中能降低血糖的主要成分是苦瓜素，但你要知道，光吃苦瓜並不能達到降血糖的效果，只是幫助控制血糖，或者勤於藥物監測。所以這取決於你自己的需要。

首先看苦不苦，紋路密的，這樣的苦瓜苦味濃，苦瓜素多;而紋路越寬的苦味就越淡。

其次看苦瓜肉夠不夠厚，苦瓜身上一粒粒的小疙瘩，疙瘩顆粒愈大、愈飽滿，表示瓜肉愈厚，反之苦瓜肉較薄。

苦瓜的烹飪方式也很重要，最適合的是清蒸，清炒，還有涼拌等，這些清淡的烹飪方式，清熱敗火的功效才會更好，油脂太多，過度烹飪反而影響了它的功效。

蝦的蛋白質非常優良，脂肪含量比較低。而且含鋅特別的豐富，糖友的胰島組織當中的鋅含量就會比正常人少一半，所以補充蛋白質的時候，應充一些含鋅豐富的。而且蝦還有補腎助陽的作用。

苦瓜炒蝦仁

食材準備：

主料：苦瓜一根，鮮蝦6只。

調料：植物油15毫升，蒜2瓣，蠔油半勺，鹽適量。

具體操作：

1、苦瓜清洗乾淨，一開兩半，掏去瓜籽。

2、斜刀切成片。

3、大蒜去皮後用刀拍松，然後切末。

4、鮮蝦去皮後，開背挑去蝦線。

5、鍋內燒開水，放入處理好的蝦仁，蝦體捲起顏色變紅撈出(煮蝦後的水可以做湯，很鮮美哦)。

6、炒鍋放油燒熱，爆香蒜末。

7、蒜末微微變黃後倒入切好的苦瓜。

8、緊接着倒入蝦仁，迅速調味關火，非常的脆嫩鮮美。

（圖片來源於網絡）