前幾天在朋友圈看到有人在曬發糕，勾起了我的饞蟲，好久沒有做發糕了，鎮海有點饞了，其實發糕是非常簡單好學的一種麪食，沒有任何廚藝的人都可以輕鬆製作，比饅頭包子都要簡單，為什麼這麼説呢，做的時候我們不用揉麪，不用排氣，也不用做花樣，找一個容器把面攪拌均勻，加上一點大棗、葡萄乾之類的果乾，發酵蒸一蒸就可以吃了，做的時候完全看心情。
平時我們比較多見的就是玉米發糕、糯米發糕和紅糖發糕，其中糯米發糕相對要麻煩一些，今天我們這三種都不做，這個季節紅薯都下來了，非常的好吃，我們今天用紅薯來做一個發糕，比以上幾個做起來都要簡單而且口味也不一樣。
準備食材：
紅薯 2個、 白糖 1勺 、 雞蛋 1個、 酵母 5克、 麪粉 300克、 大棗 少許、 果乾 少許。
製作流程：
第一步：我們挑選兩個紅薯，清洗乾淨外皮打幹淨，切成薄片，裝入盤中。
第二步：鍋內準備適量水，把水燒熱後，放入地瓜片蒸15分鐘左右。
第三步：蒸熟的紅薯我們加入一勺白糖，攪拌均勻，攪勻後，打入一個雞蛋，這裏要注意加雞蛋的時候紅薯泥不能太熱，要等泥降温後再打雞蛋攪拌。
第四步：上述原料攪拌好後，倒入一個稍微大一點的盆中，提前準備一碗温水，倒入5克酵母粉攪拌均勻，大盆中倒入300克麪粉，用酵母水和麪，下手揉成偏軟的麪糰，放在盆中蓋上保鮮膜或者鍋蓋靜置半個小時。
第五步：半小時後，我們把面放進烘焙容器內，稍微按壓一下，差不多放到容器一半高度就可以了，蓋上保鮮膜靜置半小時。
第六步：這個時候已經發起來了，基本已經發到兩倍大了。
第七步：我們準備一些打造，從中間切開，點綴一下發糕的表面。
第八步：放入耐高温的保鮮膜，放入蒸鍋蒸40分鐘。
蒸熟後我們把保鮮膜拿掉，彭松暄軟，濃濃的紅薯香味和大棗的香味，實在是太美味了
小貼士：
1、做發糕時，加入一個雞蛋會做出來的更嫩，氣孔會更多。
2、如果要在發糕表面放果乾之類，一定要等二次醒發之後再放，提前就在裏面不會再表面。