高寧在廚師領域耕耘了32年，如今已是酒店行政副總廚，她爽朗、樂觀，是土生土長的北京人，把充滿創意的北京小吃帶到了高端酒店。廚師行業被稱為“男人的世界”，能做到主廚的女性廚師更是鳳毛麟角。高寧表示，作為女性要在“後廚”這個男性的領域拼下一片天地，不僅要“體力好”，還要發揮女性獨有的細膩、靈活和包容力。因此，她願意讓更多女孩加入團隊，“為她們創造更多的發揮空間。”
高寧，新國貿飯店行政副總廚，在北京電視台《上菜》節目中製作的創意煎餅獲得過金獎，曾兩次獲得商務部“巾幗建功標兵”，人送外號“CBD女廚神”。
新京報：為什麼會選擇做廚師？
高寧：這源於我姥姥的影響，小時候雖然物資貧乏，姥姥卻把日子過得紅紅火火，她總能神奇地做出一桌豐富美味的食物。就連冬天千篇一律的蘿蔔、大白菜，都能做出各種花樣，至今我還記得如翡翠一般的“白菜皮餃子”。因此，我從小就對食材和烹飪有着濃厚興趣，而且對美食的記憶充滿幸福和温馨。
新京報：有人説廚師行業是“男人的世界”，作為一名女性廚師，是否有壓力？
高寧：沒錯，廚師的工作十分繁重，必須擁有好體力，能吃苦。上世紀80年代入行時，我們在一塊的共有十幾個女孩子，堅持到最後只剩下四位女廚師，其他人都轉行了。我之所以能堅持下來，一方面是姥姥從小用美食給了我好體力，另一方面我的啓蒙師傅就是著名的女廚師，她當時70多歲了，仍能在後背上切菜，她的韌勁兒和吃苦精神給了我很大鼓勵，每當遇到困難時我都會咬緊牙關，堅持下來。
新京報：在這個行業，你認為女性有哪些優勢呢？
高寧：女孩子看着弱小，其實也不盡然，嬌小女孩的爆發力和動手能力不次於男孩，另外心思細膩、對美的天然敏感都是女廚師的天然優勢。在以男性為主的團隊裏，只要你技術過硬，那麼女行政主廚更善於溝通，反而更具有管理優勢。因此，在我的團隊裏，會特別招一些女孩子和退休阿姨輔助烹飪，給她們更多機會和發揮的空間。那些退休阿姨以前在各行各業工作，同時又都是家裏的“大廚”，現在她們在這裏重新找到了自己的價值。
新京報：你在工作和生活中有沒有遇到過沖突，如何解決？
高寧：廚師的職業很辛苦，每天要工作十幾個小時，如果遇到重要宴席就得熬通宵。這種情況下，我的個人時間幾乎都給了工作。我一年只為家人做一次飯，就是春節，一般年三十和初一還要工作，初二的時候就帶着對家人的愛和歉疚親自下廚，做幾道最拿手的家常菜，比如咕咾肉、紅燒肉和紅燒帶魚。
新京報：你心目中理想的女性生活狀態是什麼樣的？
高寧：我很喜歡自然，平時工作繁忙，我會抓住點點滴滴的時光享受自然，比如看星空、看月亮，哪怕下班後在小區的花園看花花草草，感受四季的輪轉，並從中尋找到烹飪的靈感。
新京報：你對獨立女性的定義是什麼？你認為自己是獨立女性嗎？
高寧：我是一名獨立女性，獨立女性不僅是職業女性，更應該在生活中擁有自主權。雖然工作會佔用很多時間，但在哪裏用心就會在哪裏有收穫。其實，工作與生活並不衝突，繁忙的工作可以讓你更加珍惜和享受生活，而在休閒中又為工作積攢力量。
新京報：你最想得到的節日禮物是什麼？
高寧：節日裏，我更想給我身邊的女孩子們和女性客人準備一份禮物。我在計劃，那天怎麼能讓我們團隊裏的阿姨和女孩子們高興；另外，我還為女性客人設計了幾道特別的菜品，包括三八婦女節那天的花樣冰淇淋，還有一道“春天的味道”，由十幾款春芽菜、三種蟹籽與豆腐搭配，很適合女孩子，從3月8日提供一直到3月底，讓大家把春天記在心裏。
新京報記者 曲筱藝
編輯 李錚 校對 柳寶慶
圖片 新國貿飯店供圖
來源：新京報