孩子動不動就想吃的菜,麻辣鮮香,超級解饞,孩子吃得特別香!

口水雞

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食材:雞腿400g、四川油辣子適量、鹽適量、糖適量、白醋少許、撈汁適量、料酒適量、薑片5片、大料1顆做法:1)將雞腿洗淨,用清水焯去血沫後撈出。2)鍋內加入清水後加熱,將雞腿下入,加入大料和薑片料酒煮二十分鐘。3)將雞腿撈出,晾涼時去掉雞骨,碗中加入撈汁,糖,白醋,鹽拌勻,再加入油辣子拌勻。4將雞腿肉切條碼入達中,倒入料汁即可。酸豆角炒雞胗

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食材:雞胗250g、酸豆角80g、紅椒1個、尖椒1個、青蒜10g、葱10g、小米椒2個、蒜4粒、姜5g、料酒1勺、鹽1/2匙、雞精適量1)雞胗切片,酸豆角、紅椒、尖椒、青蒜、小米椒分別切段,葱蒜切末;2)雞胗中加入料酒,拌勻,醃製10分鐘左右;3)鍋燒熱,倒入少許油,油熱後,放入葱蒜末爆香;加入醃製好的雞胗;炒至變色後,加入酸豆角;翻炒均勻,加入青蒜和小米椒,翻炒3分鐘;加入青紅椒;加入鹽和雞精,繼續翻炒2分鐘左右即可出鍋。【蘿蔔丸子】

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所需食材:青蘿蔔、香菜、雞蛋、麪粉、鹽、胡椒粉、食用油操作步驟步驟一首先要把蘿蔔清洗乾淨,然後削掉外皮切成細絲,然後把細絲再切成碎末放入碗中。把香菜清洗乾淨之後也切成碎末跟蘿蔔碎放在一塊。往蘿蔔中加上一定量的鹽、胡椒粉和食用油,拌勻之後再往裏放上一個雞蛋,拌勻。步驟二最後往蘿蔔中加上兩勺麪粉,攪拌均勻之後就可以了。往鍋中倒上油量多一點的食用油,等到燒熱之後先把火關掉把麪糰擠成丸子狀,然後放入鍋中。全部放入鍋中之後再開中火開始炸,炸到表面金黃的時候就能夠撈出來了。繼續升高油温,再將丸子放進去炸一會,這樣控油撈出即可。外酥裏嫩的蘿蔔丸子我們就製作好了,看上去就讓人有食慾。你喜不喜歡這道美食呢?有興趣的話趕快學會這種方法跟我一塊做起來吧。紅燒鴨翅

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材料:鴨翅、萵筍、蒜末、薑末、幹辣椒、花椒粒、白糖、胡椒粉、豆瓣醬、料酒、香菜做法:1.鴨翅洗淨焯水後撈出,放鹽、胡椒粉、料酒醃製30分鐘。2.平底鍋加入少許油,將鴨翅煎兩面微黃盛出。3.另起油鍋燒熱,放入姜、蒜、辣椒、花椒小火煸出香味後,放入豆瓣醬炒出紅油。4.放入煎好的鴨翅翻炒均勻,加入鹽,糖調味炒勻。5.沿鍋邊加入温水,大火煮開轉中小火燜煮20分鐘。6.湯汁收至一半時,放入萵筍塊炒勻煮至10分鐘。7.加鹽、糖炒勻,撒上香菜末即可。釀青椒

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食材:嫩羊角青椒24只,豬脊肉100克,豬肥膘肉25克,將蝦仁50克,精鹽1克、味精1.5克、醬油10克、醋10克、紹酒10克、白糖10只、蛋清1個,葱白末5克、薑汁水10克、幹澱粉25克、濕澱粉5克、芝麻油10克、熟豬油40克1.選用7釐米長的青椒24只,用剪刀通開,去儘子,椒內撒幹澱粉。2.將裏脊肉、肥膘、蝦仁剁成泥,加水、蛋清、精鹽、味精、薑汁水、葱白末用手抓上勁,拌以濕澱粉,再加芝麻油5克攪勻,分成24份,釀入青椒,抹平。3.炒鍋置小火燒熱,下豬油燒室三成熱(約66℃)時,把青椒入鍋煎熟,漠出多氽油,烹入紹酒,加醬油、白糖、醋,轉動炒鍋,淋上芝麻油5克,排齊裝入盤中即可竹筍燒肉

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備料:海鮮醬1勺、竹筍500克、鵪鶉蛋250克、老抽1勺、葱2根、五花肉500克、白糖2勺、姜3片、料酒1勺、生抽2勺。做法:把竹筍去殼洗淨切成滾刀塊。鍋中燒水,放入竹筍大火煮開,放入鹽焯水1分鐘,撈出控水備用。鵪鶉蛋煮熟,撈出去殼備用。把五花肉洗淨切成塊,薑切片、葱打成節備用。鍋中燒水,放入五花肉、葱、姜、料酒大火煮開,轉中火燜煮2分鐘,撈出控水備用。鍋中燒油,油熱後倒入葱姜炒香。倒入五花肉塊翻炒出油脂。加入料酒、老抽、海鮮醬翻炒上色。倒入熱水和鵪鶉蛋大火煮開,轉中小火燜煮30分鐘。開蓋,加入竹筍、生抽和白糖大火煮開,轉小火繼續燉煮20分鐘,收濃湯汁,關火出鍋裝盤即可食用。麻婆豆腐

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食材:南豆腐(嫩豆腐)、牛絞肉或者豬絞肉、豆豉少許、香葱(蒜苗最好)、薑末、蒜末、郫縣辣豆瓣醬少許、澱粉水1)葱切小段,姜,蒜切成細末,蒜是姜的2倍量(2:1)。2)豆腐去掉表皮,切成小塊,放入涼水鍋裏(水裏要放入少許鹽),中小火加熱.水沸騰之前,倒入漏勺瀝水。(豆腐過鹽水,可以去除豆腥味,逼出水分)3)煮豆腐的同時,起個新鍋,不要加油,直接下絞肉,慢慢炒至肉末變成深棕色,至酥。加入姜蒜末,炒出香氣,放入1湯匙辣豆瓣醬,炒出紅油。4)加入幾粒豆豉,加入高湯or水,豆腐下鍋(高湯or水的量要沒過豆腐,),加入一點酒、1湯匙醬油增加顏色,煮5-6分鐘,注意火候不要太大,以免豆腐開裂。5)燒開後用濕澱粉勾芡(一般要分2次加),第1次勾芡後加入葱花,再勾第2次芡。6)最後沿鍋邊加入入少許熱油,開大火,等油浮上來就可以了(淋紅油會比較紅亮)7)出鍋裝盤後再加入花椒粉,不要加太多。

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