鵝黃的雞蛋羹與窗外的黃花風鈴木好配，嫩滑拌着蘑菇醬，感恩有你
春季的3~4月間正是黃花風鈴木盛開時，鵝黃色花冠如漏斗形，也似風鈴狀。它的花語有感恩或感謝的寓意。
蛋羹好吃，不一定好做，配比不對，立馬翻車給你看。中式或日式蒸蛋羹，雖有些許不同，原理是相同的。不要擔心做不好，比例對了，加上耐心，一定有好吃的蛋羹回報。
有條件的，雞蛋配牛奶，實惠一點，雞蛋配水。牛奶的濃稠性會比清水強一些，個人感覺加牛奶更適合做甜品。
雞蛋也分為稀與濃，所以與水的比例大約·2，上下調整不超過5%為宜。這樣做出的蛋羹十分滑口，可以説是入口即化，不用麻煩牙齒動口，哈哈，對長輩與幼童最適宜。
春天裏的蘑菇，又白又嫩，用它來熬煮個蘑菇肉醬再適合不過。做醬料是有點煩，但是一醬可配多樣料理，算一算，還是值得一試的。
自己辛苦熬的醬，是不易長時間存放，只能分小包裝後冷凍，時間才能延長一些。吃牛排用上它，做意麪加上它，今天的蛋羹也能來一勺，用處挺廣。
蘑菇肉醬先加或後加最適宜呢？兩種方式都沒錯，先加進去的蛋羹顏色會偏深，蒸熟再加，視覺效果更佳，可以吃到兩種不同食物的口感及混合口感。
先來嘗一口完整的純蛋羹，舌尖一舔，滿口蛋香，不消一會兒，已化開。再來嚐嚐兩者混合後是什麼新奇口感。這下牙齒不能閒着，要細細咀嚼蘑菇肉醬後再與蛋羹會合，產生出蘑菇充分包住蛋羹的美味來，兩種吃法各有千秋，你會更喜歡哪一種呢？
蘑菇肉醬蛋羹
材料購買〕
蘑菇肉醬：蘑菇半斤、肉餡200克、洋葱1顆
雞蛋羹部分：三顆雞蛋、豌豆少許
具體做法〕
先做蘑菇肉醬
蘑菇洗淨切片。洋葱切小丁。肉餡不必再剁，保持常温狀態。
乾鍋先煸香蘑菇片後取出。鍋中下少許油，把肉餡倒進來，中小火炒幹炒香。加入洋葱丁，繼續炒軟洋葱。
加入蘑菇片及黑胡椒碎炒香，再加入生抽、老抽、料酒、糖、高湯，大火煮開，小火慢煨，大約需要30分鐘，收汁後關火，繼續燜至冷卻，醬料部分就完成了。
*熬好的醬料可分每次需要量裝袋，放入冷凍保存。
蒸蛋羹，只需要一大勺的蘑菇肉醬。
來一點豌豆做裝飾
把雞蛋與水打散，倒入篩網中，過濾掉蛋帶，做出的蛋羹更滑嫩。
開蓋加入蘑菇肉醬與豌豆，蓋好，再蒸1~2分鐘即可。
*一定要等蛋液變成蛋羹，有承載力時，才能放蘑菇肉醬，不然醬料會沉下去哦。
本文相關詞條概念解析：
蘑菇
蘑菇（學名：Agaricuscampestris）是由菌絲體和子實體兩部分組成，菌絲體是營養器官，子實體是繁殖器官。蘑菇具有多達36000種性別，由成熟的孢子萌發成菌絲。菌絲為多細胞，有橫隔，借頂端生長而伸長，白色、細長，綿毛狀，逐漸成絲狀。菌絲互相綴合形成密集的羣體，稱為菌絲體。菌絲體腐生後，濃褐色的培養料變成淡褐色。蘑菇的子實體在成熟時很象一把撐開的小傘。由菌蓋、菌柄、菌褶、菌環、假菌根等部分組成。大部分蘑菇可以作為食品和藥品，但毒蘑菇會對人健康造成危害。