最早知道牛軋糖這種糖果還是朋友從台灣旅遊帶回來贈送的伴手禮，第一次吃的時候覺得這種有點黏但越嚼越香的糖果真的讓人很上癮啊，後來就經常網來吃，只是小小一盒價格卻一點不便宜。不知道從什麼時候開始，網上出現了各種手工牛軋糖教程，原以為做法非常複雜的牛軋糖原來並非很難，跟着步驟來做基本都不會失敗！今天給大家介紹的這款蔓越莓花生牛軋糖，既有花生的脆香，也有蔓越莓的酸甜，整體下來不會很甜膩，不管是自食還是送人都十分合適。
蔓越莓花生牛軋糖
zimo紫陌
配料：
花生仁（油炸）270克、蔓越莓幹30克、食鹽2克、黃油50克、奶粉125克、棉花糖300克、整形盤1個
烹飪步驟：
1.所有食材稱量好，食鹽和奶粉攪拌均勻，熟花生仁與蔓越莓幹攪拌均勻放入烤箱80度保温
2.開小火不粘鍋內放入黃油
3.黃油融化後倒入棉花糖翻拌
4.不停地按壓翻拌使之融化和黃油融合
5.棉花糖融化後倒入奶粉翻拌均勻後立馬關火，倒入花生仁翻拌，再倒入金盤手揉幾分鐘，成品口感會更有勁道
6.再放入牛軋糖模具整形
7.等冷卻後按印子切塊
8.切成塊狀後，再放入糖果袋密封好
烹飪小貼士：
1、紅皮和白皮是因為品種不同，一般白皮的熬湯紅皮的炒，挑選時的主要標準是：色澤分佈均勻一致，顆粒飽滿、形態完整、大小均勻，肥厚而有光澤，無雜質，嗅其氣味，品質好的花生具有花生特有的氣味。2、可以品嚐一下花生的味道，質量上好的花生具有醇香的香味，沒有任何異味，一般花生固有一些淡薄的味道，而劣質花生有油脂酸敗的味道，辣味苦澀味以及令人不愉快的滋味，這就不建議大家了。3、來的花生浸泡在水裏，再拿起來在白紙上用力的摩擦，如果是有經過不良商家染色處理過的話，紙就會有紅色染物。
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