前言：燉羊肉湯，放錯調料要不得！只加3樣就夠，肉質鮮香湯汁濃，無腥味！
一説到羊肉湯的話，可能有很多朋友們都會説，羊肉湯是北方人比較喜歡的一種，大家都知道北方人，不僅喜歡吃麪食，還喜歡喝羊肉湯，羊肉湯簡直就是北方人的一大喜好，尤其是陝西和山西地區的朋友們，那真是相當喜歡喝羊肉湯的。
我有一個朋友，正兒八經的山西太原人，特別喜歡喝羊肉湯，什麼湯他都不喜歡，他就是特別喜歡喝羊肉湯，有一次，他跟我説他一週不喝三次羊肉湯就饞的不行，非得去樓下的羊肉湯館裏面喝上一碗，才可以心滿意足的回家。
我就問他，我説你們山西人這麼喜歡喝羊肉湯，羊肉湯的味道不羶嗎？那羶味兒好重啊！他説他家樓下的那家羊肉湯味道是非常好的，從來沒有什麼羶味兒，而且湯汁也特別濃郁。
後來我就專門去了他家那個樓下，向那個大廚請教，結果一問大廚跟我是老鄉，於是就很樂意的告訴我燉羊肉湯的方法跟技巧。
他跟我説，如果我們在燉羊肉湯的時候，調料放錯了的話，就會將一鍋的羊肉湯給味道給毀壞，其實燉羊肉湯的方法很簡單，只需要往裏面加入三樣調料就行，這樣我們燉出來的羊肉湯基本上都是奶白色的，而且特別的濃郁，羊肉肉質非常的鮮美，好吃又入味。
那麼，小編就將自己學的這個方法跟技巧一起分享給大家好了，喜歡喝羊肉湯的朋友們可以跟着小編一起來學習一下。
大家都知道，羊肉湯有一定的滋補作用，通常被人們用來當作一種大補湯來喝，湯汁湯的話。尤其是這種燉出來顏色還非常的濃郁，看着都非常有食慾的羊肉湯，基本上是沒人可以拒絕的了的吧。那小編就將這個燉羊肉湯的方法跟大家分享一下。
具體做法以及細節如下：
第一步，首先我們需要準備好用到的食材：新鮮的羊肉，生薑，料酒，胡椒粉，鹽，大葱以及廚房常用的東西。
第二步，先將我們準備好的新鮮羊肉多清洗幾遍，因為羊肉它本身是腥味是比較重的，髒東西和血水也是比較多的，需要多清洗幾遍，然後用刀將羊肉切成小塊兒，切好之後繼續放在一盆乾淨的清水中浸泡大約兩小時，浸泡的這一步，主要是為了將羊肉裏面的血水都浸泡出來，減少羊肉的羶味兒。羊肉之所以羶味那麼重，是因為羊肉裏面藏着的血水是非常多的浸泡，可以幫助羊肉快速的去清，同時，我們在浸泡的時間裏面還要多次的換一下水。
第三步，將羊肉浸泡好了之後取出，然後放在鍋中，開始焯水的時候，往鍋中加入幾片兒生薑片兒以及大葱段，同時再往裏面加入一點料酒，然後我們再去開大火將水煮開，直到鍋中表面浮現大量的浮沫，我們再用鍋鏟將上面的浮沫撇乾淨，最後再將羊肉撈出，放在温水中清洗，清洗掉上面的浮沫。
第四步，另起鍋燒水，我們就可以開始燉羊肉湯了，先將羊肉直接放入鍋中，然後往裏面加入適量的温水，大家一定要記得加入温水，因為我們剛剛焯水以及清洗羊肉的時候都是用的温水，所以這時候也要用温水最好，如果直接用冷水的話，會導致羊肉的肉質回縮變得發硬，吃的口感很差。
第五步，接着我們再往鍋中放入幾片新鮮的生薑片和大葱段，繼續開大火，將鍋中煮開，這個時候我們就可以看到鍋中的湯汁就是奶白色的，等到鍋中變成奶白色之後，我們再往鍋裏面加入一些調味品。放入食鹽和胡椒粉攪拌一下，然後再繼續將羊肉燉上大約半小時基本就做好了。
這樣一份鮮香美味、湯汁又濃郁的羊肉湯就做好了，當然，大家也可以在最後的時候往裏面加入一點白蘿蔔丁，放進去也是非常好吃的。大家看完之後，是不是覺得燉羊肉湯法燉羊肉湯的方法非常的簡單，只要大家注意細節的處理，以及我們在燉羊肉湯的時候一定要記得往裏面加入這三樣東西就好。
這三樣東西分別就是我們經常用到的生薑，大葱和胡椒粉，這三樣食材都有去腥增香的效果，而且還會讓羊肉湯變得更加的濃郁鮮美又好喝，喜歡喝羊肉湯的朋友們趕緊學起來吧，千萬不要錯過這個30年大廚的方法和技巧。