説到扒皮魚，其實就是一種長相奇怪的魚類。因為這種魚的皮非常粗糙，有點類似砂紙，所以要烹飪的時候必須先把外面的皮給扒掉，這就是扒皮魚名字的由來。但或許就是因為最外層皮膚的保護，扒皮魚肉質非常細膩鮮嫩。最重要的是幾乎沒有什麼魚刺，對於那種愛吃魚，但又不會吐魚刺的親們，這是一定不能錯過的魚類。從營養角度來説，扒皮魚也是非常豐富的。尤其蛋白質含量超高，同時微量元素也極為豐富。
紅燒扒皮魚，口感極好，屬於超級下飯類型。紅燒扒皮魚不但肉質細嫩，而且口感比較淡，不會有很重的海腥味。平時給小孩做魚類食品，往往會非常麻煩，光剔魚刺就能累死人。但紅燒扒皮魚就沒有這麼多麻煩了，父母也能輕鬆不少。冬天，我常給孩子吃這菜，38塊1斤，別嫌貴，孩子越吃越聰明！今天就來介紹這款美味又有營養的紅燒扒皮魚，希望你能喜歡。
【醬汁燒扒皮魚】
製作配料：扒皮魚400克 生薑4片 料酒4勺 鹽半勺 大蒜2個 生抽4勺 香醋3勺 小葱適量 香菜適量
製作方法：
1、買回來的扒皮魚，仔細清洗乾淨，清水沖洗幾遍；
2、每個魚身用刀劃2刀；用生薑絲、料酒、生抽、香醋、鹽醃漬15分鐘；
3、每個魚身生拍上薄薄一層面粉或是澱粉；
4、油温5成熱，下鍋文火炸至兩面金黃色；
5、適量清水，加入3勺生抽、2勺香醋、1勺蠔油、1勺白糖、適量鹽攪打均勻；
6、鍋內留出少許底油，放入小葱段、生薑絲、大蒜炒香；倒入醬汁；
7、鍋內的醬汁燒開，放入煎好的魚；蓋上鍋蓋燜5-8分鐘左右；
8、出鍋之前放入小葱段、香菜即可；
9、刺少肉多，孩子也可以吃的。肉質特別鮮嫩好吃。
【小帖士】
這種魚只有一根刺，給孩子吃最好了。這種簡單的做法也適合孩子吃，一定要試試吃！
歡迎評論吐槽，如果覺得對你有幫助，歡迎點贊關注。