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用這食物炒肉片清淡味美，粒粒軟糯Q彈，營養下飯也健脾養胃。從《風味人間》第二季節目中認識這種食物，小編花了132元購買了1千克，每小袋是100克真空包裝，食用方便，孩子也比較喜歡，於是再用它來做一道家常小炒。口感粒粒Q彈，軟糯爽口，肉片也鹹鮮下飯，味美下飯清淡有營養，健脾養胃的健康小炒。
關於孩子的健康飲食，和胃養脾，應避免過分刺激性，過冷或過於辛辣，這道清淡小炒就很不錯，主要的兩種食材是雞頭米和瘦肉片。雞頭米，也稱為雞頭果、雁頭，是新鮮的芡實，它是菜也是藥，常搭配於湯料之中，小編從小隻認識幹品雞頭米，也就是芡實，新鮮的雞頭米甘甜軟糯，炒食也是不錯的選擇。雞頭米鮮美甘甜，與蓮藕、茭白、茨菇、水芹、荸薺、菱角、蓴菜一起補稱為“水八仙”。雞頭米性味甘、澀、平，歸脾，可提供熱能、多種維生素和礦物質，雞頭米補蘇州人稱為“大丹”，倍受當地人喜愛。
雞頭米炒肉片，選擇鮮嫩營養的裏脊肉，搭配一些甜椒，色彩繽紛也倍有食慾，做法簡單也味美下飯，家人喜歡的快手菜。裏脊肉，質地緊密且富有彈性，富含多種氨基酸、礦物質、優質蛋白質，加點雞頭米炒一炒，簡單且富有營養的家常炒菜，且炒制制時用料不多，適量的姜葱去腥，生抽調味提鮮，鹹鮮下飯，詳細做法呈上，感謝大家支持。
雞頭米炒肉片：雞頭米100克、裏脊肉200克、甜椒適量、姜適量、葱適量、生抽適量、食用油適量。
第1步：準備好所有食材，這道菜中所用辣椒不宜過於辛辣，甜椒維生素豐富也甘甜，孩子可以接受的味道，不僅可搭配色澤也增加營養；
第2步：瘦肉切片，切瘦肉時不要順着紋路而切，“橫切牛羊豎切雞”，落刀切片時稍與紋路微斜一點，順着影響口感，加入姜、葱和少量的食用油抓勻醃10分鐘；
第3步：鍋中燒開水，加入雞頭米煮三、四分鐘左右，新鮮的雞頭米容易熟，只要熟透可撈出過冷水，瀝去水分；
第4步：鍋中加入適量食用油，加入瘦肉片快速翻炒均勻，加入食用油只是方便炒制時讓其快速劃散而不粘連，熟透時間一致；
第5步：加入甜椒、雞頭米、精鹽、生抽醬油翻炒幾下即可出鍋了。
小貼士：1、炒瘦肉片時，切好的瘦肉可以加入料酒、或姜葱醃製去腥，可減少在鍋中炒制時間保證口感鮮嫩；2、讓肉片鮮嫩也可以加入少許的小蘇打拌勻醃製後洗一洗入鍋炒制，也可保證鮮嫩口感，裏脊肉比較鮮嫩，可加或不加皆可。
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