元寶紅燒肉
材料：鵪鶉蛋15個，五花肉600g，冰糖2勺，姜、葱、八角、花椒粒、白酒、料酒、老抽、生抽適量
1.將薑切片、葱打成結、豬五花肉切方塊
2.鍋中倒入小半鍋清水，加少許花椒粒，淋入適量白酒，下入五花肉，焯去血水，撈出洗淨
3.鍋中放入小半鍋清水，下入鵪鶉蛋，蓋上鍋蓋，煮五分鐘，關火，繼續燜三分鐘撈出
4.鍋中放入油，下入五花肉，煎至顏色金黃，盛出
5.鍋留底油，下入八角、薑片煸香，再將五花肉倒入鍋中，淋入適量料酒、生抽、老抽，翻炒上色後，加入葱、剝好殼的鵪鶉蛋，倒入小半鍋清水，以水面蓋過五花肉為宜，蓋上鍋蓋，大火燒開，轉小火燜一個小時，接着加兩勺冰糖，大火收汁即可
涼拌米豆腐
1.鍋中注入清水燒開，下米豆腐焯一分鐘。
2.焯過水的米豆腐放涼白開中漂一下。
3.先來調一下醬汁，將適量生抽、香油、辣油和米醋放在一起調勻待用。
4.將漂好的米豆腐切成小塊。
5.裝在盤中。
6.放上蝦皮和榨菜絲。
7.淋上調味汁即可。
南煎丸子
1.牛肉餡備用。
2.加一雞蛋。
3.把雞蛋攪勻，葱姜切末放入，加十三香，鹽，雞粉攪勻。
4.加澱粉。
5.之前做丸子餘下的餡，和現在用的，合一起攪勻。
6.攪勻後，如果餡幹可以少加點水，攪動不費勁為宜。
7.鍋放油比平常做菜量多一些即可，用勺捥肉餡放鍋中壓扁，煎制，煎到兩面焦黃壯即可。
8.配一澱粉汁，加海鮮醬油備用。
9.另起鍋放油，放入葱姜，配料，十三香炒。
10.再放入調好的澱粉汁，炒粘稠時放入煎好的丸子，雞粉翻炒均勻出鍋。
剁椒蒸茄子
食材：茄子200克 ，剁椒50克 ，蒜末、葱花各少許， 生抽、生粉各適量
做法：
1、將茄子洗好切條狀，擺入盤中。
2、剁椒加入蒜末、生粉拌勻、食用油拌勻，製成剁椒料。
3、將調好的剁椒料撒在茄子上。
4、將茄子放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋，大火蒸5分鐘至熟。
5、揭開鍋蓋，取出蒸熟的茄子。
6、鍋中加少許油燒熱，將熱油澆在茄子上，再淋入適量的生抽，撒上葱花即成。
豆豉虎皮青椒
材料：青椒，醬油，大蒜，油，鹽，糖，醬油，醋
1、將油倒入煎鍋中（比通常的煎炸稍多一點）。把鍋加熱8成熱。換中火，加入青椒。把青椒壓在鐵鍬後面，在鍋底圈起來。然後把它攪拌起來再圈起來。
2、直到青椒變軟，金棕色燒焦的皮膚散開，把油留在鍋裏，把青椒放在備用。在煎鍋中煸炒醬油和大蒜。
3、加入青椒、少許水、鹽、糖、生抽、醋、蘑菇精，均勻炒勻。小心不要攪拌太多，注意不要翻炒過度不然青椒會過蔫。
油燜蝦
食材：蝦、生薑、生抽、老許老抽、料酒、白砂糖、蒸魚豉油、鹽、白砂糖
1.先將蝦清洗乾淨，用剪刀剪掉蝦鬚、蝦尖，再用剪刀剪開蝦背，取出蝦線，這樣剪開蝦背，炒的時候更入味，蝦用清水沖洗乾淨，瀝乾水份。
2.熱鍋倒油，油可以多倒一些，油燒熱後，將生薑倒入油鍋裏煸炒。
3.接着，將瀝乾水份的明蝦倒入油鍋裏翻炒變色。
4.炒到蝦身呈金黃色，湯汁變紅色。倒入調好的醬料下去翻炒入味，蓋上鍋蓋，稍微燜1-2分鐘左右，這樣蝦會更入味。（醬料：生抽、老許老抽、料酒、白砂糖、蒸魚豉油、鹽、白砂糖攪拌均勻，嘗一下鹹淡）
5.最後，撒點香葱下去，即可起鍋。
橙皮燒排骨
材料：新鮮排骨 陳皮 薑片 料酒 生抽 老抽 冰糖 鹽
1、排骨用冷水浸泡，浸去血水，排骨洗淨瀝乾水份
2、油鍋薑片爆香，下入排骨，翻炒至微黃
3、調入沒過排骨的料酒，生抽，老抽，冰糖和陳皮，大火煮開轉小火燉1個小時左右
4、排骨軟爛後調入鹽，並大火收汁
水煮肉片
食材：梅花肉、大白菜、雞蛋清、食鹽、花椒粉、生粉、蠔油、辣椒粉、乾花椒、幹辣椒、細香葱、蒜、豆瓣醬、料酒、姜、菜籽油、水
1.將梅花肉切片，我一般用的是豬梅花肉比較嫩，裏脊肉我感覺煮過後太老
2.放入碗中，放入適量生粉、食鹽、雞蛋清攪拌均勻，醃製10分鐘
3.準備適量的辣椒和花椒，姜和蒜分別切末
4.炒鍋下入乾花椒和幹辣椒小火培香成棕紅色後，撈出剁碎備用，不需要太碎
5.大白菜撕成片，洗淨瀝乾水分
6.炒鍋放入2湯匙菜籽油加入豆瓣醬、薑末、葱段炒出紅油
7.再將鮮湯或者清水、胡椒粉、料酒、蠔油等調料放入，略攪幾下，使之調勻
8.水煮開後，先下入大白菜片煮熟，煮熟的白菜片撈出鋪入器皿中
9.再加入醃製好的肉片劃散，煮到肉片變白，煮的時間不要太長，以免肉片的口感太老
10.將煮好的肉片倒入容器裏，將剁碎的花椒、辣椒碎、辣椒粉、花椒粉、蒜末撒在肉片上
11.另起鍋，倒入2湯匙菜籽油，燒熱，將熱油均勻的淋在辣椒末上，一碗椒香四溢的水煮肉片即製作完成