冰糖濃香大肘子的做法

用料 豬前肘1個 葱 姜適量 八角1個 香葉4片 桂皮1塊 花椒一小勺 小茴香兩小勺 白芷一片 白蔻一粒 良姜一小塊 生抽3勺 老抽1勺 冰糖20克 洋葱半個 黃豆醬兩勺 澱粉兩勺

冰糖大肘子的做法

步驟1

肘子皮在火上燒一下，去除毛，也可以讓肉鋪老闆用***操作一下，用清潔球擦去燒黑的地方，涼水下鍋，放姜和料酒焯水

步驟2

撇去血沫，清洗乾淨用廚房紙巾擦乾水份

步驟3

少量油，倒入冰糖化開炒糖色

步驟4

把擦乾的肘子放進去，四周都沾上糖色

步驟5

老抽，生抽倒進去

步驟6

葱薑蒜也放入炒香

步驟7

加熱水

步驟8

調料

步驟9

鍋開倒進去

步驟10

切半個洋葱進去去腥

步驟11

兩勺黃豆醬

步驟12

倒入高壓鍋，選擇蹄膀，最大壓力，大約40分鐘

步驟13

壓好的肘子倒入炒鍋，煮開放澱粉水收汁

步驟14

色澤紅亮，肉肘酥爛的冰糖大肘子就完成啦