民間一直有以形補形的説法，今天哈妹做的這道菜也算是一種養生菜，男人吃了養胃，女人吃了補血。
這道菜用到的主要食材是鴨胗，配合上小米椒和豆瓣醬，片狀的鴨胗吃起來脆爽非常，回味中帶着一種香辣，是一道超級下飯菜，價格上雖然略貴，但吃着實在説過癮美味，我們家一週起碼做3回~
風味辣脆鴨胗
配料:
鴨胗8個、小米辣5-6個、青辣椒7-8個、大頭菜一小撮、大蒜幾瓣、生薑幾片、花椒粒一小撮、生抽2勺、蠔油1勺、料酒少許、澱粉（清洗+醃製）適量、郫縣豆瓣醬1小勺、胡椒粉少許、雞精適量、白糖少許
烹飪步驟:
1.鴨胗洗乾淨。
2.切成片，不要太薄會失去脆感。
3.放入碗里加一大勺澱粉用手抓捏3-5分鐘除去血漬。
4.用流動的水沖洗乾淨後瀝乾水。
5.放入碗裏，加少許料酒，一勺生抽，一勺蠔油，少許胡椒粉（黑白胡椒均可），適量雞精（雞粉），少許澱粉抓勻醃製30分鐘。鹽不要加夠，最後出鍋前會淋一勺生抽提味。
6.青紅辣椒，幹辣椒都切圈，大頭菜切碎，大蒜去皮拍扁切碎，薑切片，花椒粒一小撮。
7.熱鍋冷油加辣椒，姜，蒜，花椒粒和1小勺豆瓣醬，小火炒出紅油。
8.加入醃製好的鴨胗，轉大火翻炒片刻，調入少許白糖炒勻提味。
9.翻炒幾分鐘至鴨胗快熟的時候加入大頭菜，調入1勺生抽，繼續大火翻炒片刻。
10.撒花椒粉炒勻即可出鍋！
11.盛出裝盤！
菜譜小貼士: 鴨胗充分洗淨瀝水後醃製到位，後期炒制的時候基本上不再加調味料。鴨胗為了保持脆感一定不要炒太久，翻炒至熟即可。